竹筍:竹筍中所含的粗纖維在蔬菜中算是很高的,能刺激腸道蠕動、軟化糞便並幫助其排除,減少糞便停留在腸道的時間.且因其長在地面下,較無農藥殘留的問題,是十分健康的食物.
西葫蘆:又稱美洲南瓜.西洋南瓜.也稱其攪瓜.每100克西葫蘆中約含水份94克以上,它是低熱量食物,維生素A的含量較多,其餘的維生素類和礦物質類與筍瓜相近,含鉀.鎂的比例較高.其品質比筍瓜要好.還含有較多的纖維素.半纖維素、木質素和果膠等.這些物質不能被人體消化酶水解,但可促進腸道蠕動,有利於糞便排出.有時我母親生吃西葫蘆,效果比熟食效果更好,也可以用它做菜湯吃通便.
Advertisiment
豆芽:主要是指黃豆芽、綠豆芽,雖源於黃豆,綠豆但營養卻更勝它們一籌.除了較多的纖維素外,豆子在發芽過程中,植物凝血酸很快消失.由於酶的作用促使植酸降解,更多的磷,鋅等礦物質被釋放出來,被人體利用.尤其維生素C的含量極高,是低熱低脂食品,價廉物美.滋陰通便利尿.所含的脂肪和碳水化合物幾人體必需的微量元素.常吃豆芽可防治腸癌、口腔炎,提高大腦功能等作用.豆芽做湯,不要煮的太爛,熟了即可.
牛蒡:牛蒡是所有根莖類蔬菜中膳食纖維含量最多的.其中菊糖是一種特殊的寡糖,不會被人體吸收,但卻是腸道中益生菌的最佳食物,能增加腸道益生菌的量,即可刺激腸道蠕動,調整腸道功能.
Advertisiment
絲瓜:有降火氣、清熱利腸的功效,且含大量水分、纖維質及黏質液,是解除便秘與消暑的優良蔬菜.
地瓜:含豐富的抗氧化營養素-s胡蘿蔔素、維生素C及纖維質.洗淨後連皮蒸熟或是烤過食用是最近普遍被推廣的吃法,其可以促進腸胃的蠕動,幫助預防便秘,使腸道保持暢通.
蘿蔔:又名萊菔,分白皮、青皮、紅皮等不同品種,既可生吃,又可熟食,其VC含量為梨的10倍含酶類與VC共同作用,及含有干擾素誘生劑,具抗病毒、抗癌作用,吃生蘿蔔蘿蔔性味辛、甘、涼,有消除積滯、化痰解熱、解毒等功效,對氣管炎和咳嗽有療效,所含木制素和辛辣味物質有防癌作用,且富含維生素C.蘿蔔能通便、抗菌,防膽結石的形成,降膽固醇,可預防高血壓和冠心病.生吃蘿蔔通便,吃半斤左右.
