便秘現象是體內蓄便不能按時排除的症狀。 腸道運動是由自主神經調節的， 如果發生交感神經、迷走神經興奮不足， 或神經遞質減少， 就會引起腸道蠕動弛緩， 從而導致便秘。 便秘不僅可引起消化吸收障礙， 也會引起排泄障礙。
為防止便秘的發生， 應經常食用富含纖維素的食物， 如蔬菜、水果及蘑菇類食物。 維生素對促進腸道蠕動、消除便秘具有一定的作用， 常用的有維生素B1和維生素C。
(1)維生素B1
維生素B1參與體內糖代謝， 提供腸道運動的能量。 更主要的是維生素B1可促進膽鹼乙醯化酶的形成， 使膽鹼能神經末梢增加乙醯膽鹼的合成和釋放，
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(2)維生素C
維生素C可提高人體對抗壓力的耐力， 因此治療腸易激綜合征有效。 維生素C有幫助排便的功能， 因此飯後1小時服一定數量的維生素C（約1克）， 可促進排便， 消除便秘。
(3)維生素E
維生素E是一種脂溶性維生素，
其醋酸鹽為微黃色或黃色透明的黏稠液體，
遇光色澤變深，
對氧敏感，
易被氧化。
臨床試驗證明，
維生素E能使糞便變軟，
有效地預防和治療便秘，
但其中的機理至今未明。
