促進和妨礙孕媽媽補鐵的食物

懷孕期間， 為了自身的體質和寶寶的發育， 孕媽媽都明白需要補充足夠的鐵元素。 但是， 你們知道哪些食物是有利於鐵元素的促進， 哪些食物是妨礙吸收的嗎？接下來， 小編將會為你舉例介紹， 我們一起去瞭解瞭解吧。

促進和妨礙孕媽媽補鐵的食物

促進鐵吸收的物質有：
（1）胃酸。 食物中的鐵主要以Fe（OH）3配位化合物的形式存在， 在胃酸作用下， 還原成亞鐵離子， 再與腸內容物中的維生素C、某些糖及氨基酸形成配位化合物， 在十二指腸及空腸吸收。 患萎縮性胃炎的人， 胃酸量少， 往往容易患鐵缺乏症。
（2）維生素C。 維生素C具有酸性， 同時具有還原性， 能將三價鐵還原成二價鐵， 在低pH條件下， 可與Fe2+形成可溶物， 而利於鐵的吸收。
（3）有機酸。 維生素C、枸櫞酸、乳酸、丙酮酸、琥珀酸等與鐵形成可溶性小分子絡合物， 提高鐵的吸收率。 草莓、櫻桃、菠菜都是含鐵比較高的植物性食物， 但是草莓和櫻桃中的鐵吸收率高， 而單獨吃菠菜吸收率很低， 就是草莓和櫻桃富含維生素C、枸櫞酸、琥珀酸等提高鐵吸收率的成分。
（4）鈣。 膳食中含鈣高時， 可除去干擾鐵吸收的植酸、磷酸和草酸根， 增加鐵的吸收。 有些朋友缺鐵與缺鈣同在， 就是應了這個機理。
（5）內因數。 肉、魚、禽類中的內因數， 不但使肉類本身鐵的利用率增高， 還可以提高植物性食物鐵的吸收率。
妨礙鐵吸收的物質有：
（1）穀物類及蔬菜中的磷酸鹽、碳酸鹽、植酸、草酸、鞣酸與鐵形成不溶性鹽， 影響鐵的吸收。 完全吃素的人士容易患缺鐵性疾病， 就是這個道理。
（2）多酚類化合物。 富含多酚類化合物的食物， 可明顯抑制鐵的吸收， 如茶、咖啡、啤酒、葡萄酒、黃豆、玉米、高粱以及蘋果、梨、杏、李子、桃、黑莓、芹菜、洋蔥、菠菜等。 由此可見， 食物之間都具有相互促進和相互制約的作用， 哪種食物都不要過量， 否則將會影響其他營養素的吸收和利用。
（3）其他。 卵黃高磷蛋白。 蛋類中存在一種卵黃高磷蛋白干擾鐵的吸收。 堿或鹼性藥物可使非血紅素鐵形成難溶的氫氧化鐵， 阻礙鐵的吸收。
動物性鐵比植物性鐵的含量高、吸收率也高。 吸收率：大米為l%， 小麥粉為5%， 玉米和黑豆為3%， 蛋類3%， 大豆為7%， 萵筍為4%;魚粉為11%， 動物血為25%， 肝與紅肉類為22%， 豬肝22.3%。
小編總結：看了以上這些日常生活的例子， 相信孕媽媽自己心裡也有底了吧。 那麼， 下次想要補鐵的時候， 就要記得注意， 不要買錯食物了哦！