促進長高的營養食譜

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均衡營養應該是家庭保健的一項重要內容。 變換飯菜花樣， 刺激孩子的食欲， 尤其是盡可能多地滿足孩子對於維生素、微量元素， 以及其他成長所需的基本要素的需求。 現將能促增高的食譜舉例於下， 以供參考。

田螺肉韭菜

配料田螺肉150克， 韭菜100克， 料酒、精鹽、白糖、植物油各適量， 蔥絲少許。

制法將田螺肉， 去雜洗淨；韭菜， 擇洗乾淨， 切成段。

鍋中放油， 燒至6成熱， 下蔥絲煸香， 放入田螺肉， 焙炒至田螺肉熟並入味， 放入韭菜段， 繼續煸炒至韭菜入味而不爛時， 即可出鍋裝盤， 食用。

功能壯筋堅骨， 補腎健脾。 本膳用田螺肉， 每100克， 含蛋白質107克， 脂肪12克， 鈣1357毫克， 磷191毫克， 鐵198毫克， 還含有維生素B1、維生素B2、尼克酸等。 韭菜， 含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C。 此是小兒補鈣、防治骨病的理想菜肴， 有促小兒增高之效。

牛奶蝦泥

配料大蝦150克， 鮮牛奶100克， 雞蛋清1個， 料酒、精鹽、味精、水澱粉、植物油各少許。

制法將大蝦去皮， 抽去蝦線， 清洗乾淨， 控去水分， 剁成泥放入小碗內， 加入蛋清、精鹽、幹澱粉混合均勻。 鮮牛奶、水澱粉、精鹽、味精， 混合在一起， 調成牛奶液， 待用。 炒鍋上火， 倒入適量的植物油， 油燒至3成熱，

將調好的牛奶液倒入鍋內， 用手勺輕輕攪動， 奶汁結成片狀浮起時， 把蝦泥倒入鍋內， 用大火翻炒片刻， 即可出鍋， 食用。

功能益腎補髓， 濡筋壯骨。 本膳用牛奶， 能補虛、健腦；大蝦， 含豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、碘、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E等。 牛奶與蝦泥相配成菜， 非常適合處於發育階段的嬰幼兒食用。

甜椒炒鱔絲

配料鱔魚絲150克， 甜椒75克， 料酒、精鹽、味精、蔥花、濕澱粉、花生油各適量。

制法甜椒， 洗淨， 去蒂、籽， 切絲。 炒鍋加花生油， 燒熱， 下鱔魚絲煸炒， 待水分幹， 烹入料酒， 加精鹽、蔥花， 繼續煸炒至入味， 再加入甜椒絲， 煸炒透， 加水、味精、白糖少許， 沸3分鐘， 用濕澱粉勾芡， 淋上香油， 出鍋佐餐食用。

功能補肝益腎， 壯骨利筋。 本膳中鱔魚，

含較豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2等， 且脂肪中的脂肪酸多為不飽和脂肪酸。 而鱔魚配以含有豐富維生素C的甜椒， 相互補助， 功效增強。 此菜有補虛、助力、利筋骨的作用。