做燒麥什麼餡正宗好吃：香菇糯米豬肉餡
材料：糯米1斤半， 肉末(半肥瘦)半斤， 小幹香菇20朵， 木耳10朵， 胡蘿蔔1小根， 小蔥20根， 老抽2瓦勺， 生抽2瓦勺， 蠔油1瓦勺， 鹽、糖、料酒適量。
做法：
(1)先清洗乾淨香菇， 多加一些清水沒過香菇， 用微波爐加熱一分鐘， 再浸泡十分鐘， 將香菇榨幹水分取出， 即可得到泡香菇的水。 同時， 將撈出的香菇切丁。
(2)泡木耳， 切丁;洗淨胡蘿蔔， 切丁;洗淨小蔥， 切小蔥， 將蔥白和蔥葉分開放置。
(3)將洗淨的糯米放入電飯煲， 用泡香菇的水煮糯米飯， 水量比米高出一個拇指指節即可。
(4)燒熱炒鍋， 下肉末翻炒至出油。
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(5)將炒香的肉末鏟至一邊， 用鍋底的油爆香蔥白， 再和肉末翻炒均勻。
(6)將炒香的肉末和蔥白鏟至一邊， 用鍋底的油爆香香菇和木耳丁， 再和肉末蔥白翻炒均勻。
(7)將炒香的肉末蔥白香菇木耳丁鏟至一邊， 用鍋底的油爆香胡蘿蔔， 再和之前的肉末混合物翻炒均勻。
(8)先加入生抽、老抽， 炒一炒， 然後倒入蠔油翻炒， 再入料酒， 糖， 鹽調味， 鹽最後放， 多放一點， 因為要拌入糯米飯。
(9)加入煮熟的糯米飯攪拌均勻。 嘗一嘗味道是否合適， 如果不夠請再進行調味。
(10)等糯米飯微涼一會兒， 最後再拌入蔥葉即可。
做燒麥什麼餡正宗好吃：豬肉春筍糯米餡
材料：糯米1000克， 豬肉400克， 春筍300克， 黑木耳(幹)20克， 香菇(新鮮)200克， 洋蔥300克， 胡蘿蔔200克， 油80克， 蠔油60克， 鮑魚汁50克，
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做法：
(1)糯米浸泡， 想吃軟糯的浸泡12小時， 想吃香Q的， 浸泡3小時。 浸泡好後撈起瀝幹水分。
(2)黑木耳冷水浸泡， 撈出後洗淨切丁;春筍剝殼冷水煮開3分鐘， 撈起涼水沖洗乾淨後切丁。
(3)瘦肉丁切1釐米不到的丁， 香菇洗淨切丁;胡蘿蔔洗淨， 切0.5釐米左右丁;洋蔥切丁。
(4)油7成熱的時候， 放入洋蔥丁煸炒到洋蔥變軟呈透明色。
(5)加入肥肉煸炒， 炒出豬油後加入瘦肉， 變色後加入料酒和少許白胡椒去腥。
(6)加入胡蘿蔔煸炒下， 然後加入筍丁、黑木耳丁、香菇丁， 繼續煸炒到香菇丁發軟的狀態。
(7)最後加入瀝幹的糯米， 轉小火一起翻炒。
(8)翻炒均勻後， 加入所有調味料， 一起翻炒， 直到糯米呈現半透明色即可。
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做燒麥什麼餡正宗好吃：雞蛋蝦仁豬肉餡
材料：豬肉沫250g，
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做法：
(1)蝦仁洗乾淨後用料理機榨成泥。
(2)香菇提前泡發， 然後也放入料理機榨成泥， 再裝入碗中備用。
(3)豬肉沫用清水洗淨， 然後放入一大勺料酒醃制20分鐘後， 再用菜刀剁成泥。
(4)將豬肉沫、蝦仁泥、香菇泥一起放入碗中， 加入兩個雞蛋， 倒入一大勺澱粉， 按順時針方向大力攪拌至上漿。 (用筷子提起肉泥， 不斷開就是上漿完成。
(5)做好的肉泥， 放入一勺鹽調味， 然後加入少許白砂糖， 適量白胡椒粉(大約3g左右) ， 一大勺料酒， 一大勺蠔油， 攪拌均勻即可。
小貼士：還可以留幾個完整的蝦仁，
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做燒麥什麼餡正宗好吃：羊肉大蔥餡
材料：羊肉， 大蔥， 白胡椒， 甜麵醬， 老抽， 鹽， 薑末， 香油， 花椒， 料酒。
做法：
1、花椒取幾粒用開水泡發成花椒水備用;羊肉剁細， 邊剁邊剔除經絡;大蔥和生薑切末。
2、羊肉加入花椒水攪打至吸收為止， 然後加入剩下調味料拌勻， 蓋上保鮮膜入冰箱放置1個小時即可。
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