對於在農村生活過的朋友們來講，
對馬齒莧一定是非常熟悉的。
我小時候跟著爺爺奶奶在農村生活，
把田間地頭的馬齒莧都當野草拔掉扔了，
後來才知道原來馬齒莧居然是一種非常好的野菜！農家樂的小飯館裡有清炒馬齒莧和涼拌馬齒莧，
菜市場裡也有一捆捆水靈靈的馬齒莧擺在那裡出售。
新鮮馬齒莧的口感脆嫩， 吃起來象莧菜一樣滑滑的， 略有些酸。 作為蔬菜來說， 馬齒莧的味道不算特別好， 但是它的保健價值卻相當的高。 既可以降肝火、清心火， 又可以清腸熱， 解毒， 調理便秘， 驅除宿便，
Advertisiment
原料：馬齒莧400克
配料：青紅杭椒各一個、大蒜2瓣、薑絲少許
調料：鹽1勺、芝麻油1勺、生抽2勺、陳醋1勺、白糖半勺、辣椒油1勺
做法：
1、馬齒莧取比較嫩的部分， 清洗乾淨。
2、為了讓大家看清楚它的樣子， 拍了一張近距離的樣子。
3、燒一鍋開水， 水滾開後放入馬齒莧燙1分鐘。
4、然後馬上撈出放在冷水裡， 過2次冷水。 在冷水裡浸幾分鐘。 撈出後稍微捏一下菜裡的水分。
5、準備兩個辣椒， 我用的是杭椒， 不是狠辣。 沒有也可以不用放， 姜切成絲， 大蒜剁碎。
6、將捏幹水分的馬齒莧擺在盤子裡， 放入鹽1勺、芝麻油1勺、生抽2勺、陳醋1勺、白糖半勺、辣椒油1勺、杭椒段、薑絲、大蒜碎， 稍微拌一下， 讓調料的味道均勻的站在菜上即可。
Advertisiment
