健康吃魚巧搭配？

孕媽咪在吃魚時， 還應注意營養的搭配。 例如， 豆腐煮魚就是一種很好的搭配方式， 可使豆腐和魚類兩種高蛋白食物的氨基酸得以互補， 這是因為豆腐中所含的蛋白質缺乏蛋氨酸和賴氨酸， 而魚肉中卻較豐富;魚肉蛋白質含量較少的苯丙氨酸， 在豆腐中又頗為豐富。 所以， 兩者合吃可以相互取長補短， 相輔相成， 提高蛋白質的營養價值。 同時， 豆腐中蘊藏有大量孕媽咪極為需要的鈣元素， 而魚肉又富含可以促進鈣質吸收的維生素D， 兩者相加， 人體吸取的鈣元素大大增加， 可使鈣的吸收率提高20多倍。

另外， 魚與大蒜和醋搭配也值得提倡。 這是因為魚鱗與魚皮上往往有一種稱為嗜鹽菌的細菌， 盡管烹調前要對其進行清洗， 但未必能全部清洗掉， 而嗜鹽菌怕醋， 只要放一點醋就能將其殺死。 同時， 燉魚時加醋可使蛋白質易于凝固， 并軟化骨刺， 所含的鈣、磷等礦物元素也更易被人體所吸收。 而大蒜具有相當強的殺菌能力， 吃魚時加入大蒜， 可與醋一起發揮殺菌作用， 吃起來更加安全。