一、特點
蜜棗是近似棗狀的油炸低檔品種。 它採用糖漿的合適濃度， 掛在炸制後的製品上， 冷卻後有一層糖漿光亮的工藝。 看上去如同大紅棗的外皮。 糖漿不化、不砂。 加之該產品呈棗紅色， 外形又近似棗狀， 這樣色、形、體揉合在一起非常形象。 每500克可稱95塊。 可以做為方便食品。
二、配料（2.5公斤成品）
1．麵團料：麵粉1.1公斤， 綿白糖75克， 花生油100克， 蜂蜜300克， 小蘇打5克， 水275克。
2．油炸與掛漿料：白砂糖500克， 蜂蜜100克。 炸制用花生油1..5公斤， 實際耗用400克。
三、製作方法
1．調麵團：將綿白糖、蜂蜜、小蘇打、水依次投入乾淨的小鵬內。 攪拌溶化後， 再將油投入。
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2．， 成型：將和好的麵團， 擀成l釐米厚的長方形面片。 以規格的木尺， 用刀切成1釐米寬的長條， 橫過來， 找好角度， 斜切成菱形。 每塊菱形兩個銳角的對角線為3釐米。 然後裝入篩內， 搖晃除其薄面， 準備油炸。
3．油炸：將油倒入乾淨的鐵鍋內。 燒至170℃時， 把已除其薄面的生坯適量地投入油內。 用小鐵鏟輕輕翻動， 待製品， 浮出油面呈紅棗狀， 熟透撈出。
4．掛漿：將150克水投入乾淨的鍋內， 加糖溶化。 燒至1-10℃時， 把蜂蜜投入。 再熬至113℃時， 掏在小鵬內。 然後， 把炸好的熟坯適量地投入鍋內， 把糖漿均勻地澆在上面。 用小鐵鏟翻動， 使製品表面均勻地粘滿糖漿， 取出。 冷卻後即可食用。
四、需要注意的問題
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1．麵團調製的軟硬要適宜， 過硬炸制後不能長成棗狀。 過軟製品喝油宜破碎。
2．根據氣候掌握糖漿的濃度。 冬季略低， 夏季略高。
3．造型一定是標準的菱形。
