此菜富含鈣、磷、鐵及蛋白質、脂肪及多種維生素， 適於孕婦食用， 尤其對缺鈣等患者有一定的輔助治療作用。
原料：
鯉魚1條300克， 幹冬菇5克， 鮮辣椒5克， 蒜10克， 冬筍5克， 蔥15克， 澱粉35克， 薑3克， 醬油15克， 白糖10克， 豬油10克， 料酒5克， 植物油60克， 醋10克， 肉湯30克。
製作：
1、 將蔥一半切成蔥花， 另一半切成細絲;蒜一半切成蒜末， 另一半功成蒜絲;姜一半切成薑末， 另一半切成薑絲。
2、 鮮辣椒、冬筍及泡好、擇好的冬菇全都切成細絲;澱粉25克， 加清水25克， 調成濕澱粉。
3、 把魚去鱗、去鰓及內臟， 沖洗乾淨後， 用布抹平， 在魚的兩面， 分別用刀劃開幾刀， 刀口與刀口的距離要相等，
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4、 再用少許醬油、料酒浸泡切好的魚， 使之入味後取出， 擦去作料， 用調好的濕澱粉塗抹在魚的身上。
5、 鍋置火上， 放油燒熱， 手提魚尾， 將魚放進鍋中炸成深黃色， 濾去炸油， 放於盤中， 並以淨布蓋在魚身上， 用手輕拍， 使魚身鬆軟。
6、 鍋置火上， 放豬油燒熱， 先爆蔥花、薑末、蒜末、筍絲、香菇絲等， 隨著加進醬油、白糖、醋及肉湯， 炒勻， 並且將剩餘的澱粉用水調和好， 放進鍋中， 與其他調料煮成汁液後， 澆在魚身上。
7、 最後， 將剩下的蔥、薑絲及辣椒撒上即成。
特點：魚皮脆肉軟， 有糖醋味， 易消化。
