不論古今中外， 為什麼有些人可以活得比一般人久， 甚至身體沒有病痛， 始終令人感到好奇。 不過， 並非每個人都是幸運兒， 無需後天積極經營健康， 就能長命百歲。 如果沒有好基因， 那如何生活， 如何吃可以活得更久?每個女人都不希望自己成為“抗衰老”的代名詞， 那麼如何從飲食上徹底擺脫呢?
少吃一口活更久
近幾年的研究發現， 只要少吃一些東西， 就可能獲得長壽和健康。
不論是實驗老鼠、狗， 或是最接近人類的靈長類， 都得到相同的結論──限制攝取飲食(減少攝取熱量)的動物， 比不限制的動物活得更久。
Advertisiment
你可以從任何時候開始減少每天攝取的熱量， 即使60歲才開始也不會太晚。 當然如果你想保持年輕， 最好要早點開始哦。
吃愈多種食物愈長壽
研究發現， 那些看起來比實際年齡要年輕的人雖然吃得較少， 他們攝取的食物種類卻很多， 平均一天達18種， 主要包含大量的各種蔬菜(經常在吃的就超過20種之多)、豆類、黃豆製品、五穀雜糧， 及魚類、海鮮、海藻， 和少量的豬肉、家禽及乳製品， 幾乎全是熱量低、油脂低， 但是營養品質很好的食物。
他們幾乎不吃沒有營養的空熱量食物， 例如含糖飲料、甜食。 而且非天然、或過度加工的食品也不會出現在他們的餐盤裡。 因此即使他們攝食量偏少， 仍然能保持營養均衡。
從魚、植物性食物攝取蛋白質
Advertisiment
不同于生活在現代富裕地方的人， 蛋白質的主要來源是肉類， 尤其是大量的紅肉， 但是一般那些看起來比實際年齡要輕的人確很少吃肉， 他們主要從魚類、海鮮及黃豆、豆類等植物性食物來攝取蛋白質。
也吃很少的肉， 他們雖然吃豬肉， 但只佔整體飲食的3%左右， 主要的蛋白質來源是魚， 及大量黃豆製品， 兩者加起來佔了23%。
吃粗糧不怕胖
那些讓人羡慕的能夠保持年輕的人一般還會吃大量的米飯麵食， 一天6份以上， 佔整體飲食的三分之一。
除了白米， 他們也吃許多未精製的全榖類， 例如喬麥麵。 糖類及精製的碳水化合物(白米、白麵條、白吐司等)會快速被消化吸收， 然後突然升高血糖， 促使胰島素釋出， 清除血液中的糖分。
Advertisiment
這些精製的碳水化合物吃得愈多， 就會有愈多胰島素釋出， 而胰島素會讓過多的糖轉變成脂肪， 貯藏於體內， 造成肥胖。
並且， 高血糖會使身體的發炎反應與糖化過程惡化， 破壞免疫反應， 促使疾病發生， 同時也會抑制生長激素釋放， 因而加速老化過程。
相反地， 由全谷類製成的全麥或雜糧麵包、全麥麵條， 或糙米、五穀米等， 遠比精製的榖物食品健康， 因為全穀類中含大量的纖維， 減慢了升高血糖的速度， 提供的能量比較持久， 不會造成血糖忽高忽低的現象。 而且全穀類食物保留的維生素比較多， 比起精製的碳水化合物更營養。
綜合到目前為止的研究結論， 建議你將10大類長壽食物放進每天的菜單裡，
Advertisiment
怎樣斷食才安全?
以禁食來減少攝取熱量， 像是短時間內完全不吃東西， 只喝水， 或極少量進食， 是否也有益健康?
科學家從動物實驗中發現， 採取間斷性禁食， 也就是一天正常吃喝， 然後隔一天禁食， 如此交替進行， 每週幾次， 得到的健康好處和持續長期採行限制熱量的飲食法相同。 那些隔天禁食的老鼠老化速度非常緩慢， 壽命也比沒有控制熱量的老鼠長。
而且他認為， 對大多數人而言， 一次斷食24小時， 每週幾次， 比每天都必須縮減進食量要實際得多， 而且也容易持續下去。
這樣的禁食方法安全嗎?
專家們認為， 禁食法只適合大多數健康的人， 而且一次進行時間不宜太長，
Advertisiment
再者， 禁食並非完全不吃不喝， 相反地， 充足攝取水分很重要。
另一種更小幅度的改良版禁食， 是採行極低熱量飲食， 也就是一天總熱量700～800卡， 比一般飲食少了一半以上的卡路里。
