原料：
豬裡脊肉200g， 水發香菇100g， 精鹽， 紹酒， 蔥段， 雞蛋清， 芝麻油， 植物油、濕澱粉各適量。
做法：
1、將香菇洗淨， 大片切小， 豬裡脊用頂刀切成薄片， 用精鹽、雞蛋清抓漬後用澱粉上漿；
2、將炒鍋置火上， 下入油， 燒至三成熱（約66℃）時， 放入裡脊肉片劃散瀝油待用；
3、原鍋留底油， 投入蔥段稍煸， 放香菇、白湯、精鹽和裡脊片， 加入紹酒， 蔥段稍炒勾芡， 淋明油顛翻出鍋裝盤即成，
功效：
健脾和胃， 補肝腎， 健脾胃， 益智安神， 氣血不足。
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