[原料]
羊肝200g，
豆腐皮100g
[調味料]
花生油500g，
麵粉30g，
精鹽、花椒各3g
[做法]
1．將花椒炒焦、碾細和精鹽混合。
2．羊肝切成6cm長，
3cm寬的薄片。
3．麵粉用清水（15g）調成稠糊。
4．豆腐皮切兩半。
5．將豆腐皮鋪平，
把麵糊分別均勻地抹在上面，
分別鋪上羊肝片，
鋪完之後，
把剩下的麵糊分別抹在羊肝上壓實，
之後分別切成6cm長、3cm寬的長方形塊，
每塊豆腐皮夾肝再順著它的長邊，
取豆腐皮夾肝一頭從中間的劃口插進去，
形成排叉樣。
6．將油放入鍋內加熱至六、七分熱時，
把羊肝排叉放進油鍋內，
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[營養]
內含維生素A59800國際單位， 維生素B11.04mg， 維生素B27.2mg， 尼克酸38.8mg， 維生素C17mg， 鐵1.53mg， 磷1200mg， 鈣313mg， 蛋白質61.6g， 脂肪72.9g， 碳水化合物39g， 能產熱1059kcal。
[功能]
健脾生血、養肝明目、補益臟腑， 因內含營養物質豐富， 對"月母"身體恢復具有促進作用， 對乳汁的分泌及濃度均有增加作用， 且含維生素A極其豐富， 對於嬰兒的佝僂病、軟骨病等均有預防作用。
