材料:
鮮活草魚半條, 白芝麻適量
鹽1小勺, 料酒2小勺, 幹澱粉適量, 雞蛋1個, 椒鹽適量
橄欖油適量
做法:
1、草魚片下1片魚柳;
2、順魚肉紋路片成薄片, 比做水煮魚的魚片要略厚一些;
3、魚片放進大碗, 加入鹽、料酒、胡椒粉、蛋清;
4、雞蛋打散, 幹澱粉放進容器, 白芝麻放進容器, 再準備一個空盤子。 醃好的魚片, 先裹一層幹澱粉, 再拖上蛋液, 最後沾裹上一層白芝麻;裹好後放進空盤子備用;
5、全部裹好;
6、鍋中入油, 燒至6成熱時, 下入魚片;
7、炸至表面金黃酥脆, 撈出放在廚房紙上吸吸多餘的油脂;
8、切件裝盤, 佐椒鹽食用。