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健腦益智類:芝麻魚排

材料:

鮮活草魚半條, 白芝麻適量

鹽1小勺, 料酒2小勺, 幹澱粉適量, 雞蛋1個, 椒鹽適量

橄欖油適量

做法:

1、草魚片下1片魚柳;

2、順魚肉紋路片成薄片, 比做水煮魚的魚片要略厚一些;

3、魚片放進大碗, 加入鹽、料酒、胡椒粉、蛋清;

4、雞蛋打散, 幹澱粉放進容器, 白芝麻放進容器, 再準備一個空盤子。 醃好的魚片, 先裹一層幹澱粉, 再拖上蛋液, 最後沾裹上一層白芝麻;裹好後放進空盤子備用;

5、全部裹好;

6、鍋中入油, 燒至6成熱時, 下入魚片;

7、炸至表面金黃酥脆, 撈出放在廚房紙上吸吸多餘的油脂;

8、切件裝盤, 佐椒鹽食用。

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