健腦食譜：杏仁豆腐
調料：杏仁150克， 瓊脂粉10克， 牛奶200克， 雞蛋1個， 白糖適量
製作方法：
1、將杏仁浸泡後剝去外皮， 加水在攪拌機裡磨成稀糊。 雞蛋， 加水少許打散。
2、炒鍋上火， 倒入約800克左右水， 放白糖少量， 把雞蛋倒入鍋內， 待煮開後撇去浮沫， 倒出一半晾涼， 待用。
3、將瓊脂粉放碗內加水蒸化。 把磨好的杏仁糊、瓊脂粉、牛奶放入鍋內， 不斷攪動， 再用細紗布濾去杏仁糊中的渣， 倒入盤內晾涼後， 凝結成細嫩的豆 腐狀。
4、把凝結的“豆腐”， 用刀在盤中劃成菱形塊， 晾涼的另一半糖水緩慢地沿盤邊倒入， 待“豆腐”漂起時， 即可食用。
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功效：清神益智， 健腦填髓。 本膳用杏仁， 含脂肪、蛋白質較多， 潤肺化痰， 通腑潤腸；瓊脂， 含豐富的氨基酸、 碘、鋅等營養成分；牛奶， 含鈣、鋅、磷、蛋白質、脂肪等；雞蛋， 補充蛋白質、卵磷脂；白糖， 是多糖。 此膳組合能清神益腦， 增強大腦功能， 且鮮嫩甘美。
適合人群：7個月以上的寶寶
