健腦食譜：銀耳豆腐

原料：豆腐250克， 銀耳15克， 香菜10克， 精鹽3克， 味精2克， 澱粉10克， 豆芽湯適量。

做法：

1、將銀耳用溫水泡發， 去雜質洗淨， 放在沸水中氽透， 撈出瀝去水， 擺放在盤子裡。

2、將豆腐壓碎成泥， 加入精鹽、味精、生粉， 攪拌成糊狀， 上面撒些香菜葉， 上蒸蘢蒸5分鐘， 取出， 用湯匙盛起， 均勻地擺在盛銀耳的盤中。

3、鍋內加豆芽湯、鹽， 燒沸後用濕澱粉勾稀芡， 加入味精， 澆在盤內即成。

Tips：

銀耳極富營養， 配以豆腐， 使得這道菜富含蛋白質、鋅、磷及多種成分， 有醒腦提神、補益脾胃的作用。 鋅有健腦作用， 磷對骨骼生長有利。

適合10個月以上的嬰幼兒食用。

特色：嫩滑爽口， 開胃。