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備孕一定要吃葉酸片嗎?葉酸的食補方法

備孕一定要吃葉酸片嗎?為什麼不食補呢?哪些食物富含葉酸?怎麼樣烹飪這些食物能夠使其既美味可口又保證營養不流失?是很多備孕媽媽比較關心的問題。

天然葉酸含量高的蔬菜和水果依次為菠菜、蘆筍、芥菜、苤藍、柑橘、草莓、西蘭花、番茄、花生、萵苣、生菜、香蕉和葡萄柚。

蘆筍

食用指南: 蘆筍雖好, 但不宜生吃, 也不宜存放1周以上才吃。  蘆筍可炒食、涼拌。 烹調前, 應在清水中浸泡30分鐘左右, 以除去苦味。  

美食推薦:法式蘆筍湯

材料:蘆筍500g, 中型土豆1個(約250g), 雞骨湯200ml, 水500ml, 淡奶油50ml, 蛋黃1個, 鹽適量。

做法: 

1. 土豆去皮、隨意切成大塊,

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備用; 

2. 鍋中放500ml左右清水大火燒開; 

3. 新鮮蘆筍切去根部較硬部分、洗淨, 切下頂部嫩尖, 餘下部分切段(5cm左右), 放入已經燒開的水中, 小火煮15分鐘, 撈出蘆筍嫩尖, 浸在涼開水中備用; 

4. 鍋中加入土豆+雞骨湯, 小火煮25分鐘左右; 

5. 撈出湯裡的蘆筍和土豆, 放入攪拌機, 加入淡奶油、蛋黃, 攪打成泥, 倒回鍋中, 加入適量鹽, 燒開, 加入備用蘆筍嫩尖即可上桌。  

西蘭花

食用指南: 西蘭花不宜長時間烹煮或煮的太爛, 所以在烹調時速度要快, 這樣不但保存了較多的營養, 而且也能保持西蘭花鬆脆的口感。  吃西蘭花時, 要多咀嚼幾次, 這樣才能更有利於營養的吸收。  

美食推薦:香菇炒西蘭花

材料:西蘭花300克, 幹香菇6朵, 獨蒜2個, 植物油3湯匙, 精鹽1/2茶匙,

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清水1湯匙, 溫水200毫升。

做法: 

1. 用溫水將幹香菇用溫水泡置1小時, 然後去蒂, 切成1釐米寬的條。 蒜切成片, 西蘭花花蕾劃成直徑約為3釐米的小朵。  

2. 鍋置旺火, 倒油燒至五成油溫, 放入蒜片炒香, 約1分鐘, 再倒入香菇炒約1分鐘。  

3. 最後倒入西蘭花、精鹽炒翻均勻後加清水1湯匙, 將鍋蓋蓋上, 將火調至中火, 燜7-8分鐘左右, 直到西蘭花燒軟, 期間需要不斷翻炒。 最後將蒜片去掉盛盤即可。  

萵筍

食用指南: 烹調時萵筍時, 要少放一點鹽, 並且不要用銅制器皿存放或者烹調萵筍, 以免破壞萵筍中所含的抗壞血酸成分。  萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用, 因此有眼疾特別是夜盲症的人不宜多食。  

美食推薦:萵筍炒木耳

材料:萵筍, 木耳, 蔥花,

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鹽, 油各適量。

做法: 

1. 萵筍切斜刀、木耳泡發洗淨。  

2. 油鍋炒香蔥花, 下木耳和萵筍翻炒幾下就好, 加鹽出鍋。  

菠菜

食用指南: 菠菜富含草酸, 肺結核病人不宜多吃菠菜。  菠菜內含有許多會出現澀汁的草酸, 因此先用熱水汆燙, 再用流水沖洗澀汁即可清除。  

美食推薦 :涼拌菠菜粉絲

材料:菠菜、粉絲、蒜、芝麻、鹽、香油、醋、糖各適量。

做法: 

1. 先將粉絲提前用涼水泡軟, 再入開水鍋焯熟, 盛出後馬上沖涼水。  

2. 將菠菜去除老梗, 下開水鍋汆燙一下。 看到葉子變蔫就可以盛出, 馬上沖涼水, 這樣可以保持葉子的綠色。  

3. 按照自己的口味將鹽、香油、醋、糖、 蒜末、芝麻調成調味汁。  

4. 沖過涼水的粉絲、菠菜要稍微擠一下, 把水擠幹。 把調味汁倒入, 拌勻即可。  

油菜

食用指南: 食用油菜時要現做現切,

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並用旺火爆炒, 這樣既可保持鮮脆, 又可使其營養成分不被破壞。  吃剩的熟油菜過夜後就不要再吃, 以免造成亞硝酸鹽沉積, 易引發癌症。  

美食推薦:蒜茸油菜

材料: 大蒜、食用油、食鹽各適量。

做法: 

1. 用大蒜爆鍋, 不用蔥。 食用油可多放, 放少了菜太清淡。  

2. 油菜洗淨整棵或簡單分棵扔進鍋, 翻炒。  

3. 大蒜切片或者切成沫。 七八瓣即可。 放進鍋裡一起翻炒。  

4. 放鹽, 出鍋。  

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