自改革開放以來，
人們兜裡的錢越來越多，
也就意味著大部分群眾的物質生活是往好的方向發展。
但是據觀察，
人們的身體素質並沒有隨著GDP的增長而同步的增加，
相反，
一些如高血壓、脂肪肝等慢性病的比重卻越高越高。
為什麼可持續增長的態勢沒有出現在健康領域?其實這很大一部分與國人的飲食結構有很大的關係。
營養干預， 就是對人們營養上存在的問題進行相應改進的對策。 這裡提及的營養干預， 並非就保健食品而言， 指的是從日常飲食中攝取的營養。
同時， 針對一些隱藏在基因內的疾病是否也能通過營養干預來達到改善的效果?基因決定的先天性疾病就好比手槍中的子彈，
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我們常說要均衡飲食， 多吃蔬果。 其實很多人對於蔬果的認識還處於一知半解的狀態。 每天食用一到兩份(一份為100g)的蔬菜和水果， 能有效的降低心血管疾病、痛風等疾病的發生。 但是目前很多人卻存在誤解， 認為蔬菜和水果之間可以實現互換。 蔬菜含有更多的維生素和膳食纖維， 水果會含有更多的糖分。 而蔬菜在食用前需要烹調， 可能會有一部分營養物質的流失， 而水果是完全可以生吃的， 各有側重點。 所以還是需要均衡攝取的。
