抗腫瘤
大棗中的cAMP在生物體內參與細胞分裂與分化、形態形成、糖原和脂肪分解、類固醇生成等多種生理生化過程, 並可作用于基因轉錄, 影響蛋白質的合成。 更重要的是cAMP對治療各種腫瘤有顯著療效, 能有效阻止人體中亞硝酸鹽類物質的形成, 從而抑制癌細胞的形成與增殖, 甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質, 另外, 大棗中富含的三萜類化合物具有抑制癌細胞的功效, 尤以山楂酸效力最強, 甚至超過了常用的抗癌藥氟脲嘧啶。
抗氧化
大棗中豐富的維生素C有很強的抗氧化活性及促進膠原蛋白合成的作用,
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降血壓、降膽固醇
大棗中的維生素P含量為所有果蔬之冠, 其具有維持毛細血管通透性, 改善微循環從而預防動脈硬化的作用, 還可促進維生素C在人體內積蓄。 另外, 大棗中所含的皂類物質, 具有調節人體代謝、增強免疫力、抗炎、抗變態反應、降低血糖和膽固醇含量等作用;所含蘆丁有保護毛細血管通暢、防止血管壁脆性增加
的功能, 對高血壓、動脈粥樣硬化等病有療效;所含的黃酮類物質可用於高血壓和動脈硬化的治療和預防。
保肝護肝
大棗中的果糖、葡萄糖、低聚糖、酸性多糖參與保肝護肝。
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在臨床上大棗可用於慢性肝炎和早期肝硬化的輔助治療。