1. 檸檬含有煙酸和豐富的有機酸, 其味極酸, 檸檬酸汁有很強的殺菌作用;
2. 檸檬生食還具有良好的安胎止嘔作用, 因此檸檬是適合女性的水果。
3. 鮮檸檬維生素含量極為豐富, 是美容的天然佳品, 能防止和消除皮膚色素沉著, 具有美白作用;
4. 吃檸檬還可以防治心血管疾病, 能緩解鈣離子促使血液凝固的作用, 可預防和治療高血壓和心肌梗死, 檸檬酸有收縮、增固毛細血管, 降低通透性, 提高凝血功能及血小板數量的作用, 可縮短凝血時間和出血時間31%~71%, 具有止血作用;
5. 檸檬汁中含有大量檸檬酸鹽, 能夠抑制鈣鹽結晶,
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6. 檸檬富有香氣, 能祛除肉類、水產的腥膻之氣, 並能使肉質更加細嫩, 檸檬還能促進胃中蛋白分解酶的分泌, 增加胃腸蠕動, 檸檬在西方人日常生活中, 經常被用來製作冷盤涼菜及醃食等。