1、蒜苗中含有的維生素C, 具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用, 保護心腦血管, 預防血栓的形成。
2、蒜苗可以保護肝臟, 誘導肝細胞脫毒酶的活性, 可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成, 因此具有預防癌症、抗腫瘤的作用。 近年來, 人們開始將它用於治療腫瘤。
3、蒜苗能預防痔瘡的發生, 降低痔瘡的復發次數, 並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。 痔瘡患者可以試試多吃, 來改善病情。
4、蒜苗含有一定的辣素, 這種辣素具有消化積食的作用, 而且有殺菌、抑菌的功效, 可以有效預防流感、腸胃炎等因環境問題造成的疾病。