備孕吃豆角的注意事項

豆角和其它豆類蔬菜一樣， 都含有皂角和植物凝集素， 這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用， 並對細胞有破壞和溶血作用， 嚴重的還會出現出血性炎症。 這兩種中毒物質不耐熱， 經充分加熱後， 就可將有毒物質破壞。 預防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟後， 再食用， 用大鍋加工豆角更要注意翻炒均勻， 煮熟燜透， 使豆角失去原有的生綠色和豆腥味。

豆角中毒是由於進食沒有煮熟的四季豆引起的中毒。 四季豆內含有皂甙和亞硝酸鹽和胰蛋白酶抑制劑 ， 豆角煮熟後， 這些物質即可被破壞掉。

若食用沒有煮熟的四季豆就會引起中毒。 中毒後病人可有上腹痛。 飽脹、噁心、嘔吐、腹瀉等 。 重者可有嘔血、四肢麻木等 症狀。 發現病人應首先洗胃， 可用1：5000高錳酸鉀洗胃， 然後用硫酸鎂20~30克導瀉， 並且靜脈滴注10%葡萄糖250毫升及大量維生素C（500~1000毫克）並結合症狀進行治療， 病情嚴重者送醫院治療。