1.和胃調中
香菜辛香升散, 能促進胃腸蠕動, 具有開胃醒脾的作用。
2.治療感冒
身體壯實、體質較好、偶爾感冒的人卻可以用它來治療感冒。
3.祛除寒氣
香菜性溫, 脾胃虛寒的人適度吃點香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用, 可在煮粥時放入消食理氣的橘皮、溫胃散寒的生薑, 在即將出鍋時撒入香菜末, 做成香菜粥來喝。
4.祛腥膻、增味道
香菜中含有許多揮發油, 其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。 它能祛除肉類的腥膻味, 因此在一些菜肴中加些香菜, 即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。
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5.發汗清熱透疹
香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能, 其特殊香味能刺激汗腺分泌, 促使機體發汗, 透疹。