由於黃花菜營養豐富， 所以它不僅是廚中佳餚， 也具有良好的食療價值。 黃花菜有較顯著的健腦、抗衰老功能， 並能顯著降低血清膽固醇的含量， 所以對於體弱的腦力勞動者及高血壓患者有很好的保健作用。
它的滋補營養作用， 對於正處於生長發育階段的青少年及孕婦、產婦、體弱者都大有益處，
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中醫學認為， 黃花菜性味甘、涼， 具有涼血清肝、利尿通乳、清熱利咽喉等功效。 黃花菜根又名萱草根， 是一種強壯滋補藥， 並具有清熱解毒、利尿消腫的作用。
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備孕吃黃花菜有什麼好處
2017-02-13
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黃花菜營養價值很高，
每百克中含蛋白質14．1克，
脂肪1．1克，
碳水化合物62．6克，
鈣463毫克，
磷173毫克，
以及多種維生素。
黃花菜中胡蘿蔔素的含量非常豐富，
在100克黃花菜中，
鮮菜含胡蘿蔔素1．17毫克，
幹製品則含3．44毫克，
僅次於胡蘿蔔的含量。
所以可經常食用。
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