1、清熱除火:味苦, 能清心瀉火, 清熱除煩, 能夠消除血液中的熱毒。 適宜于容易上火的人士食用。
2、補血益氣:黃豆芽具有補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。
3、明目:可預防治療眼部乾燥、視力模糊、結膜充血, 視神經炎、雙眼下垂、瞳孔擴大、近視等眼部疾病。 黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。
4、祛脂降壓:能軟化和保護血管, 有降低人體中血脂和膽固醇的作用。 黃豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管, 防止動脈硬化, 防治老年高血壓。
5、養顏護膚:能增強皮膚的抗損傷能力。 黃豆芽含維C,
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6、健腦:黃豆芽含豐富的磷, 是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分, 可增強記憶力, 延緩腦功能衰退, 抑制血小板凝集, 防止腦血栓形成。 常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞作用。
7、抑癌抗瘤:預防癌症, 降低癌變的發生率。
8、通便:B族維生素可促進消化液分泌, 維持和促進腸道蠕動, 有利於排便。 孕婦多食對緩解妊娠性高血壓和產後便秘有一定效果。