1、烹調黃豆芽切不可加堿, 要加少量食醋, 這樣才能保持維生素B不減少。
2、烹調過程要迅速, 或用油急速快炒, 或用沸水略氽後立刻取出調味食用。
3、黃豆芽性寒, 腎炎, 腎功能衰竭, 慢性腹瀉及脾胃虛寒者不宜食用, 否則加重病情。
4、加熱豆芽時一定要注意掌握好時間, 八成熟即可。 沒熟透的豆芽往往帶點澀味, 加了醋即能去除澀味, 有能保持豆芽爽脆鮮嫩。
5、勿食無根豆芽, 因無根豆芽在生長過程中噴灑了除草劑, 而除草劑一般都有致癌、致畸、致突變的作用。
6、對黃豆芽過敏的人不宜食用。 黃豆芽也有可能成為過敏原的,