哪些食物富含葉酸？怎麼樣烹飪這些食物能夠使其既美味可口， 又能最大程度保證營養的不流失？是很多需要補葉酸的人比較關心的問題。 小編在這裡為你搜集了生活中富含葉酸的五大經典食物。
1.蘆筍
食用指南
蘆筍雖好， 但不宜生吃， 也不宜存放1周以上才吃。
蘆筍可炒食、涼拌。 烹調前， 應在清水中浸泡30分鐘左右， 以除去苦味。
美食推薦——法式蘆筍湯
【材料】蘆筍500g， 中型土豆1個（約250g）， 雞骨湯200ml， 水500ml， 淡奶油50ml， 蛋黃1個， 鹽適量。
【做法】
1.土豆去皮、隨意切成大塊， 備用；
2.鍋中放500ml左右清水大火燒開；
3. 新鮮蘆筍切去根部較硬部分、洗淨，
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4.鍋中加入土豆+雞骨湯， 小火煮25分鐘左右；
5.撈出湯裡的蘆筍和土豆， 放入攪拌機， 加入淡奶油、蛋黃， 攪打成泥， 倒回鍋中， 加入適量鹽， 燒開， 加入備用蘆筍嫩尖即可上桌。
2.西蘭花
食用指南
西蘭花不宜長時間烹煮或煮的太爛， 所以在烹調時速度要快， 這樣不但保存了較多的營養， 而且也能保持西蘭花鬆脆的口感。
吃西蘭花時， 要多咀嚼幾次， 這樣才能更有利於營養的吸收。
美食推薦——香菇炒西蘭花
【材料】西蘭花300克， 幹香菇6朵， 獨蒜2個， 植物油3湯匙， 精鹽1／2茶匙， 清水1湯匙， 溫水200毫升。
【做法】
1.用溫水將幹香菇用溫水泡置1小時， 然後去蒂，
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2.鍋置旺火， 倒油燒至五成油溫， 放入蒜片炒香， 約1分鐘， 再倒入香菇炒約1分鐘。
3.最後倒入西蘭花、精鹽炒翻均勻後加清水1湯匙， 將鍋蓋蓋上， 將火調至中火， 燜7－8分鐘左右， 直到西蘭花燒軟， 期間需要不斷翻炒。 最後將蒜片去掉盛盤即可。
3.萵筍
食用指南
烹調時萵筍時， 要少放一點鹽， 並且不要用銅制器皿存放或者烹調萵筍， 以免破壞萵筍中所含的抗壞血酸成分。
萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用， 因此有眼疾特別是夜盲症的人不宜多食。
美食推薦——萵筍炒木耳
【材料】萵筍， 木耳， 蔥花， 鹽， 油各適量。
【做法】
1、萵筍切斜刀、木耳泡發洗淨。
2、油鍋炒香蔥花， 下木耳和萵筍翻炒幾下就好，
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4.菠菜
食用指南
菠菜富含草酸， 肺結核病人不宜多吃菠菜。
菠菜內含有許多會出現澀汁的草酸， 因此先用熱水汆燙， 再用流水沖洗澀汁即可清除。
美食推薦 ——涼拌菠菜粉絲
【材料】菠菜、粉絲、蒜、芝麻、鹽、香油、醋、糖各適量。
【做法】
1 先將粉絲提前用涼水泡軟， 再入開水鍋焯熟， 盛出後馬上沖涼水。
2 將菠菜去除老梗， 下開水鍋汆燙一下。 看到葉子變蔫就可以盛出， 馬上沖涼水， 這樣可以保持葉子的綠色。
3 按照自己的口味將鹽、香油、醋、糖、 蒜末、芝麻調成調味汁。
4 沖過涼水的粉絲、菠菜要稍微擠一下， 把水擠幹。 把調味汁倒入， 拌勻即可。
5.油菜
食用指南
食用油菜時要現做現切， 並用旺火爆炒， 這樣既可保持鮮脆， 又可使其營養成分不被破壞。
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吃剩的熟油菜過夜後就不要再吃， 以免造成亞硝酸鹽沉積， 易引發癌症。
美食推薦——蒜茸油菜
【材料】 大蒜、食用油、食鹽各適量。
【做法】
1、 用大蒜爆鍋， 不用蔥。 食用油可多放， 放少了菜太清淡。
2、 油菜洗淨整棵或簡單分棵扔進鍋， 翻炒。
3、 大蒜切片或者切成沫。 七八瓣即可。 放進鍋裡一起翻炒。
4、 放鹽， 出鍋。
