催乳良方——奶湯鯽魚

母乳是寶寶最健康的美味， 母乳分泌的質與量， 直接影響寶寶的生長發育， 為了保證乳量充足， 哺乳期媽媽應多喝營養豐富的湯類， 如鯽魚湯、雞湯、排骨湯、豬蹄湯等。

奶湯鯽魚

原料：

›鯽魚2條(約500克)， 熟火腿3片， 豆苗15克， 筍片15克， 白湯500克， 油茶籽油3小勺， 精鹽3克， 味精

2克， 料酒15克， 蔥2段， 薑2片。

做法：

›鯽魚去鱗、去腮、去內臟， 洗淨， 用刀在魚背兩側每隔1釐米人字形刀紋。 炒鍋置旺火上， 放入油茶籽

油1小勺半， 燒至七成熟， 下蔥、薑炸出香味， 放入魚兩面略煎， 烹入料酒稍燜， 加白湯及清水150

克， 油茶籽油1小勺半， 蓋煮3分鐘左右， 見湯汁白濃，

腿片， 加精鹽、味精， 轉旺火煮至湯濃呈乳白色， 下豆苗略煮， 去掉蔥、薑， 出鍋裝盆， 筍片、火腿

片齊放魚上， 豆苗放兩邊即成。

特點：

›香醇鮮美， 適合春、夏、秋、冬四季享用。

›《隨之居飲食譜》對茶油讚歎有加：“茶油烹調肴饌， 日用皆宜， 熟蒸食之， 責發生光， 諸油為此最輕清， 故諸病不忌”