一、特點
蔥花缸爐系傳統的風味品種。 原用缸爐也稱吊爐烘烤， 故得其名。 由於餡內配有大蔥、花椒面、鹽等輔料， 因此有濃郁的蔥香味。 特別是該產品造型獨特為卷圓形， 餡料外露．烘烤後突起， 呈紅棕色。 外皮、側面乳白色。 紅白相映， 別具一格， 每500克可稱10塊， 是家宴上的一道名點。
二、配料（2.5公斤成品）
1．皮料：麵粉450克， 花生油或豬油85克， 溫水225克。
2．酥料：麵粉475克， 花生油或豬油250克。
3．餡料：熟麵粉225克， 綿白糖325克， 花生油或豬油175克， 雞蛋1個， 蜂蜜50克， 熟花生米75克， 熟芝麻250克， 大蔥125克， 精鹽15克， 花椒面2.5克。
三、製作方法
1．和皮面：將稱好量的豬油放在小鵬內，
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2．調酥面：將稱好量的麵粉倒在面板上， 圍成圈。 將油投入攪拌均勻， 用手用力擦成軟硬適宜的油酥性麵團。 做成厚3釐米的正方形， 用刀切成5×5即25小方塊備用。
3．制餡．將稱好量的熟面、綿白糖倒在面板上， 操拌均勻後圍成圈。 把熟花生米、熟芝麻軋成粉末放在中間。 同時， 將鹽、花椒面、蜂蜜、蛋液及油投入， 攪拌後把已拌好糖粉的熟面擦入， 均勻後再將大蔥碎末擦入， 軟硬適宜即手能掐成團為止。 用刀拍成厚4釐米的正方形，
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4．成型：首先取一塊皮面小劑， 摁成中間厚的扁圓形。 將一小塊油酥均勻包入。 小破酥後再擀成中間厚的扁圓形， 將一餡均勻包入。 封嚴劑口， 用雙手擠拍成長條狀。 再用小擀麵杖擀成長15釐米、寬3.5釐米左右的近似長方形， 前端比後端略厚。 中間順刀切開， 後端刷水， 以小擀麵杖為軸， 將兩片從前向後同時卷起。 刀口保持平面， 抽出擀杖， 規整造型， 刀口朝上， 找好距離， 擺入烤盤， 準備烘烤。
5．烘烤：首先調好烤箱的溫度。 一般控制在180-200℃左右， 同時底火大於上火。 將擺好生坯的烤盤送入烤箱， 用中火烘烤。 待製品餡部突起， 呈紅棕色， 底面紅褐色， 邊牆乳白色， 手感有硬度， 無生心時， 從烤箱內取出， 冷卻後擺在瓷盤內即可食用。
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四、需要注意的問題
1.皮、酥、餡三者軟硬適宜， 尤其餡不能過軟。 否則， 包餡成型時餡不到位， 用刀切開後皮餡不均勻。
2．餡料擦得要均勻， 熟花生米、熟芝麻必須軋成碎末或用攪肉機攪成醬狀。
3．大蔥要根據幹濕及餡的軟硬適當掌握。
4．造型要端正， 挽圈後不得死心。 製品本身不得過高， 防止受熱後不熟或傾斜。
