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優酪乳

適合於患消化不良或不愛吃牛奶的小兒, 做法是牛奶500毫升, 加鮮桔汁30毫升(6茶匙)或食醋20-30毫升(4-6茶匙), 將鮮桔汁或食醋慢慢滴入煮開晾涼的奶內, 快速攪動奶汁。 待奶成為細小的顆粒後即成優酪乳, 然後裝入奶瓶, 放入冰箱內, 食用時把奶瓶放溫水中溫熱。 優酪乳不能再煮沸, 以免結成凝塊。

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