優酪乳吐司 烘焙能手不能錯過

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材料：

高筋麵粉500克， 低筋麵粉100克， 奶粉20克， 優酪乳160克， 細砂糖70克， 雞蛋2個， 食鹽5克， 黃油50克， 酵母8克， 水±140克

工具：電烤箱CO-6001 廚師機CM-1500 發酵箱CF-3500

烘烤：上火160度下火190度， 約35分鐘

製作過程：

1、 準備好所有材料。

2、 把除黃油外的所有材料加入CM-1500廚師機攪拌桶。 開啟1檔約1分鐘揉成麵團。 轉3檔繼續揉面

3、 約6分鐘後麵團表面較光滑， 加入軟化的黃油， 繼續用3檔揉面。

4、 約8分鐘， 麵團至擴展階段， 能出較細膩的手套膜後取出整圓入盆中。

5、 CF-3500發酵箱， 設定40分鐘， 預熱提示音響後放入， 進行基礎發酵。

6、 發酵箱內放入熱水， 發酵到約2倍大後取出。

7、 排氣後把麵團分成6份，

8、 取醒好的麵團， 用擀麵杖擀成長條狀面片， 翻面， 從上而下卷緊。

9、 依次做好所有麵團， 收口朝下排入土司盒，

10、CF-3500發酵箱， 設定40分鐘， 預熱提示音響後放入進行第二次發酵。

11、發酵到麵團長到土司盒9分滿的時候取出。

12、表面均勻的刷上蛋液。

13、CO-6001烤箱， 上火160度， 下火190度， 預熱後放入烤網中層， 烘烤約35分鐘。

14、烘烤完成， 趁熱脫模至冷卻架上， 冷卻到溫度和手心溫度差不多的時候， 放進保鮮袋裡密封， 第二天切片即可。

小貼士：

1、 以上材料為450克土司模2個。

2、 水不要一次全加入， 看麵團狀況， 酌情增減。

3、 添加優酪乳製作的吐司， 組織特別的鬆軟， 口感也更細膩。

4、 因各烤箱溫度性能不同， 烘烤中途可視上色☆禁☆情況加蓋錫紙， 但是CO-6001大功率烘烤，

5、 烘烤的溫度和時間僅供參與， 請按實際情況適當調整。