優酪乳是鈣的良好來源

1.容易消化和吸收

我們都知道， 麵粉經發酵製成饅頭就容易消化吸收， 牛奶發酵製成優酪乳也如是。 發酵過程使奶中乳糖、蛋白質有20%左右被分解成為更小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等)。 奶中脂肪含量一般是3%～5%， 經發酵後， 乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。 這些變化使優酪乳更易消化和吸收， 各種營養素的利用率得以提高。 特別是對乳糖消化不良的人群， 吃優酪乳也不會發生腹脹、氣多或腹瀉現象。 鮮奶中鈣含量豐富， 經發酵後， 鈣和礦物質都不發生變化， 但發酵後產生的乳酸， 可有效地提高鈣、磷在人體中的利用率，

2.鈣的良好來源

雖然說優酪乳的營養成分取決於原料奶的來源和成分， 但是一般來說， 優酪乳比原料奶的成分在經過發酵後都有所提高， 這一方面是因為原料奶的品質要求高， 另一方面因為有些優酪乳在製作中加入少量奶粉， 增加了奶的內容物。 所以一般來講， 飲用一杯150毫升的優酪乳， 可以滿足10歲以下兒童一天所需鈣量的1/3， 或成人的1/5。

3.優酪乳什麼時候喝最好?

一般來說， 飯後30分鐘到2個小時之間飲用優酪乳效果最佳。

人在通常狀況下， 胃液的PH值在1—3之間;空腹時， 胃液呈現酸性， PH值在2以下， 不適合優酪乳中活性乳酸菌的生長。 只有當胃部PH值比較高，

另外， 如果在空腹狀態下飲用優酪乳， 很容易刺激胃腸道排空， 優酪乳中的營養來不及徹底消化吸收就被排出;飯後喝則可減少刺激， 讓優酪乳在胃中被慢慢吸收。

4.晚上喝補鈣效果最好

優酪乳是食物中鈣的良好來源， 從補鈣的角度看， 晚上喝優酪乳好處更多。 因為晚間12點至淩晨是人體血鈣含量最低的時候， 有利於食物中鈣的吸收。 同時， 這一時間段中人體內影響鈣吸收的因素也較少。 雖然牛奶中也含有很高的鈣， 但與它比起來， 優酪乳中所含的乳酸與鈣結合， 更能起到促進鈣吸收的作用。

不過， 晚上喝優酪乳時一定要記住， 優酪乳中的某些菌種及酸性物質對牙齒有一定的損害， 喝完後應及時刷牙。