優酪乳最重要的營養素

許多家長都知道， 喝優酪乳有許多好處， 諸如補鈣、減肥、益齒、去除口臭、緩解便秘……那麼， 對於孩子來說， 它能帶給孩子最重要的營養素是什麼呢?記者請來國家級高級營養師王琦為家長們解析。

營養素多種多樣

優酪乳中含有3%—5%的脂肪， 是可以直接吸收的脂肪球， 這種脂肪主要是飽和脂肪酸， 包括一定量的卵磷脂、腦磷脂和神經鞘磷脂， 以及少量的EPA、DHA等， 有利於幼兒神經系統的發育;優酪乳中的脂肪還含有一定的脂溶性維生素， 如維A、維D等;優酪乳也是B族維生素的良好來源， 含豐富的維B2、維B12、泛酸、膽鹼等，

優酪乳中的維B1、維B2、維B6要比牛奶更多一點， 每250毫升優酪乳就可以提供人體每日所需30%左右的維B2、維B12和泛酸。

含豐富益生菌

另外， 營養師還指出， 優酪乳的營養成分中最值得一提的還是其所含有的豐富的乳酸菌， 其功效毫不遜色於一些以益生菌為主要成分的保健品。

而且， 多數優酪乳中的菌都是活性菌， 對腸道菌叢有明顯的改善作用， 適當地給孩子飲用優酪乳， 可以很好地預防便秘的發生。 乳酸菌在腸道內可抑制病菌的生長， 形成生物學屏障， 其代謝產生的乳酸和脂肪酸等使腸道的pH值降低， 與乳酸菌分泌的抗生素一起抑制或殺死腸道致病菌， 從而可以預防及治療致病菌所引起的腹瀉等腸道疾病。

更易被人體吸收

優酪乳含鈣量很高， 每100克優酪乳含鈣100毫克左右,與其他含鈣豐富的食品相比， 優酪乳的優點在於食用簡單方便。 每100克蝦皮含鈣約990毫克， 成人一餐食用蝦皮不會超過10克， 可提供不到100毫克的鈣， 孩子很輕易就能飲用125克優酪乳， 可以從中得到約120毫克鈣。 優酪乳中鈣的吸收率也較高， 可達到40%以上， 而且比普通牛奶更容易被吸收。

另外， 經過發酵後， 優酪乳中約有20%的蛋白質分解為小的肽鏈和氨基酸， 要比普通牛奶更易被吸收。

追問優酪乳

孩子多大可以喝優酪乳?

一般孩子在1~2歲後， 可以適量飲用優酪乳， 觀察飲用優酪乳後無不良反應再逐漸加量， 但一天不能超過300毫升。

優酪乳可以代替牛奶嗎?

牛奶和優酪乳的營養價值相差不大， 優酪乳和牛奶可以適當地相互替代， 但優酪乳不能替代配方奶。

喝優酪乳對牙齒有損害嗎?

優酪乳含豐富的鈣， 而鈣是孩子牙齒健康生長的物質基礎， 但優酪乳中也含有一定量的乳酸， 為避免齲齒的發生， 飲用優酪乳後， 讓孩子漱一漱口。

能稍微加熱嗎?

加熱後優酪乳中的活性乳酸菌可能被殺死， 這樣， 優酪乳的益處就被減弱了。 如果怕涼， 從冷藏室中取出來後， 可以在常溫下放置一會兒再飲用。

什麼時間喝比較好?

優酪乳不宜早晨空腹飲用， 這時胃酸濃度高， 會很快殺死乳酸菌， 降低優酪乳的保健作用， 作為早點時， 可以與麵包或饅頭同時吃;飯後兩小時可以給孩子飲用優酪乳。

優酪乳能作為零食嗎?

優酪乳是家長給孩子準備的最好零食， 家長可以去購買優酪乳機(100多元一台)和優酪乳菌粉給孩子製作優酪乳， 一袋優酪乳菌粉可以發酵3~4升優酪乳。