優酪乳機, 是一種製造優酪乳的機器。 給牛奶發酵提供一個恒定溫度的裝置, 溫度35-45度之間, 在這個環境下, 益生菌大量繁殖, 牛奶中乳糖轉化成乳酸, 牛奶發酵成優酪乳。
用純優酪乳作發酵源時, 發酵時間6-8小時;用優酪乳發酵劑作發酵源時, 發酵時間8-12小時;發酵時間會受環境溫度及原料初始溫度的影響, 所以環境溫度低或 用冷藏的牛奶製作時需適當延長時間。 但最長不超過14小時。 (用純優酪乳作發酵源時最長不超過10小時) 發酵好的優酪乳凝結成“豆腐花”狀, 溫度在40℃左右可立即食用。 夏天的時候, 放入冰箱冷藏下,