兒童不宜多吃罐頭食品

罐頭是常見食品， 比如很多孩子都喜歡酸酸甜甜的水果罐頭， 其實罐頭食品中含的添加劑不利兒童的健康。
在生產罐頭食品時， 為了保持色佳味美， 經常要添加一些輔料， 如人工色素、香精， 甜味劑， 製作肉類罐頭食品時為了使產品能呈現鮮豔的紅色， 還要添加一定量的硝酸鹽和亞硝酸鹽， 以促使肌紅蛋白轉變成亮紅色的亞硝基肌紅蛋白。 儘管已知亞硝酸鹽能與蛋白質分解後所產生的胺類結合成具有強烈致癌作用的亞硝胺， 但因亞硝酸鹽對肉毒桿菌有特別強大的抑制作用， 停止使用亞硝酸鹽以後， 肉毒桿菌中毒的事件屢有發生。 因此時至今日， 國內外的食品工業仍然在使用亞硝酸鹽。 此外， 為了要保證有足夠長的保質期， 幾乎所有的罐頭食品中都要添加防腐劑， 如苯甲酸鈉、山梨酸鉀等， 這些添加劑往往會增加肝臟的負擔， 對健康不利。
另外， 罐頭食品大多數還是採用焊錫封口， 焊條中的鉛含量頗高， 在儲存過程中可污染食品。 小兒消化道的通透性較大， 這些添加劑和重金屬均可被吸收， 並影響小兒健康。
當食品煮熟、裝罐、排氣、密封後， 常常還要採用超高溫消毒滅菌， 這一來， 還會導致食品營養的流失。