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兒童不宜多食果凍

果凍吸引著孩子們, 許多家長都認為果凍是由水果汁製成的, 只要看看果凍包裝袋上的成分說明, 就不難看出孩子們應不應該多吃了。


果凍根本不是用水果汁製成的, 而是用增稠劑(海藻酸鈉、瓊脂、明膠、卡拉膠等)加入各種人工合成香精、著色劑、甜味劑、酸味劑配製而成。 以上物質雖然都來源於海藻和陸生植物, 可是在提取過程中經過酸、堿、漂白等工藝處理, 使其原有的維生素、無機鹽等 營養成分均喪失貽盡。 海藻酸鈉、瓊脂等屬於膳食纖維類, 但攝入過多會影響人體對脂肪、蛋白質的吸收, 尤其是鐵、鋅等無機鹽由於結合成不可溶性混合物,

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降低了人體對鐵、鋅等微量元素的吸收。 人工合成香精, 成分也比較複雜, 一般多由酯類和醛類化學物溶解於酒精中配製而成。 鳳梨果凍的香味, 主要是加入了以丁酸乙酯為主的人工合成香精;蘋果果凍含有異戊酯;香蕉果凍含有丁酸戊酯等。 果凍的鮮豔色澤, 是加入人工著色劑的結果。 這些人工著色劑, 是以煤焦油為原料經化學合成, 對人體沒有任何營養價值, 甚至還有一定的毒性

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