兒童也需要限吃紅肉嗎？

紅肉如豬肉、牛肉、羊肉等明顯地區別於白肉如魚肉、雞肉等， 紅肉含有的脂肪基本是飽和脂肪， 有的含量還不低。 飽和脂肪對血脂的影響很大， 多數的研究都認為過量的飽和脂肪是導致膽固醇升高的主要原因。 因此， 對於成人， 在食物上多數建議是少吃紅肉， 認為白肉好過紅肉， 魚肉好過雞肉， 而雞肉又比豬肉更健康。

那麼， 這種要求是否也針對兒童呢?對於兒童， 沒有要求不能吃紅肉或者少吃紅肉， 應該是在總熱量的要求下， 紅肉、白肉都可滿足身體的需要。 首先， 兒童在生長發育過程中， 身體代謝比成人更加旺盛，

並且在這過程中， 兒童不但很少出現高膽固醇現象， 而且是需要從食物中補充部分的膽固醇。 因此， 在這種時期， 兒童只要沒有出現有肥胖的現象就沒有必要限制紅肉的攝入;其次， 紅肉中含有易吸收的鐵， 兒童適量吃一些是有好處的。 雖然也可以通過吃強化穀類食品和麵包、乾果(如葡萄乾)、菠菜、大豆、扁豆、雞蛋、魚以及家禽肉來滿足身體對各種礦物質的需要， 但是， 補鐵的效果始終還是以肉類為好， 吸收率更高， 這就是所說的：有機鐵好過無機鐵的概念。

于兒童來說， 希望是從各種食物中獲取身體所需的營養， 而不是人為地縮小他們的食物選擇範圍。 安全的食物使用方法是：儘量將各種食物交替食用，

不要主觀地認為哪些食物好而隨意放棄其它食物。