紅肉如豬肉、牛肉、羊肉等明顯地區別於白肉如魚肉、雞肉等, 紅肉含有的脂肪基本是飽和脂肪, 有的含量還不低。 飽和脂肪對血脂的影響很大, 多數的研究都認為過量的飽和脂肪是導致膽固醇升高的主要原因。 因此, 對於成人, 在食物上多數建議是少吃紅肉, 認為白肉好過紅肉, 魚肉好過雞肉, 而雞肉又比豬肉更健康。
那麼, 這種要求是否也針對兒童呢?對於兒童, 沒有要求不能吃紅肉或者少吃紅肉, 應該是在總熱量的要求下, 紅肉、白肉都可滿足身體的需要。 首先, 兒童在生長發育過程中, 身體代謝比成人更加旺盛,
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于兒童來說, 希望是從各種食物中獲取身體所需的營養, 而不是人為地縮小他們的食物選擇範圍。 安全的食物使用方法是:儘量將各種食物交替食用,