兒童健康發育 莫要拒絕脂肪

肥胖已經成為社會流行病， 到處都能聽到減肥的聲音：肥胖和高血壓的人， 要限制脂肪;青春少女為了身材窈窕， 拒絕脂肪;中老年人怕患冠心病而拒絕脂肪。 甚至許多家長也限制兒童進食脂肪。 兒童到底該不該吃脂肪?

人體健康的保證

食物中的脂肪， 只有在人體內分解為脂肪酸才能被利用。 各種食用脂肪中含有40多種脂肪酸， 大多數可以互相轉化， 但有3種脂肪酸卻不能由其它脂肪酸轉化， 必須直接由食物提供， 稱必需脂肪酸。 缺乏時就要影響身體健康。

在各種食物中脂肪提供的能量最多;脂溶性維生素必須在脂肪存在的情況下，

才能被吸收利用;另外脂肪還是許多組織、器官的必要組成成分。

智力發育的基礎

腦需要8種營養素———蛋白質、脂肪、糖、維生素A、B、C、E和鈣， 按其重要性排列， 脂肪排在第一位， 蛋白質只排在第5位。 成人和較大兒童膳食中脂肪所提供的能量應占25%—30%， 但母乳中脂肪所提供的能量卻占到50%， 因為嬰兒的腦及智力發育需要更多脂肪。

促進視覺發育、皮膚健康

在視覺的發育過程中也離不開脂肪， 缺乏必需脂肪酸會使視力發育受影響;如果缺乏脂肪， 皮膚會變得乾燥， 容易發生濕疹和傷口不易癒合等;缺乏脂肪還會使兒童生長發育遲緩， 免疫力低下， 容易發生感染性疾病。

性發育更需要脂肪

研究發現，

女嬰從誕生之日起， 體內就帶有控制性別的基因， 這種基因在青春發育期來臨之前， 體內脂肪儲量到達一定數量時， 才能把遺傳密碼傳遞給大腦， 從而產生性激素， 促使月經初潮和卵巢功能的形成。 當體內脂肪少於17%時， 月經初潮就不會形成;只有體內脂肪含量超過 22%時， 才能維持女性正常排卵、月經、受孕以及哺乳功能。

兒童應吃哪些脂肪

從營養學的角度講， 含必需脂肪酸高的脂肪對人體更有益。 植物油比動物油必需脂肪酸的含量高得多。 但也不要完全拒絕動物油， 膳食脂肪中包含適量動物脂肪更符合膳食平衡原則。