兒童別拒絕脂肪

肥胖已經成為社會， 到處都能聽到的聲音：肥胖和的人， 要限制脂肪；青春少女為了身材窈窕， 拒絕脂肪；中老年人怕患而拒絕脂肪。 甚至許多家長也限制兒童進食脂肪。 兒童到底該不該吃脂肪？

人體健康的保證

食物中的脂肪， 只有在人體內分解為脂肪酸才能被利用。 各種食用脂肪中含有40多種脂肪酸， 大多數可以互相轉化， 但有3種脂肪酸卻不能由其它脂肪酸轉化， 必須直接由食物提供， 稱必需脂肪酸。 缺乏時就要影響身體健康。

在各種食物中脂肪提供的能量最多；脂溶性維生素必須在脂肪存在的情況下，

智力發育的基礎

腦需要8種營養素———蛋白質、脂肪、糖、維生素A、B、C、E和鈣， 按其重要性排列， 脂肪排在第一位， 蛋白質只排在第5位。 成人和較大兒童膳食中脂肪所提供的能量應占25％—30％， 但母乳中脂肪所提供的能量卻占到50％， 因為嬰兒的腦及智力發育需要更多脂肪。

促進視覺發育、皮膚健康

在視覺的發育過程中也離不開脂肪， 缺乏必需脂肪酸會使視力發育受影響；如果缺乏脂肪， 皮膚會變得乾燥， 容易發生和傷口不易癒合等；缺乏脂肪還會使兒童生長發育遲緩， 免疫力低下， 容易發生感染性疾病。

性發育更需要脂肪

研究發現， 女嬰從誕生之日起， 體內就帶有控制性別的基因，

兒童應吃哪些脂肪

從營養學的角度講， 含必需脂肪酸高的脂肪對人體更有益。 植物油比動物油必需脂肪酸的含量高得多。 但也不要完全拒絕動物油， 膳食脂肪中包含適量動物脂肪更符合膳食平衡原則。