1.含有豐富的完全蛋白質。 魚肉含有大量的蛋白質， 如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含 17.3%、鯽魚含13%。 魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質， 而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要， 容易被人體消化吸收。
2.脂肪含量較低， 且多為不飽和脂肪酸。 魚肉的脂肪含量一般比較低， 大多數只有1%--4%， 如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鱅魚(胖頭魚)只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。 魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成， 不飽和脂肪酸的碳鏈較長， 具有降低膽固醇的作用。
3.無機鹽、維生素含量較高。 海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，
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4. 魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素， 有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效， 對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效;
5. 食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效;
6. 魚肉含有豐富的鎂元素， 對心血管系統有很好的保護作用， 有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；
7. 魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等， 常吃魚還有養肝補血、澤膚養發的功效。
另外， 魚肉的肌纖維比較短， 蛋白質組織結構鬆散， 水分含量比較多， 因此， 肉質比較鮮嫩， 和禽畜肉相比， 吃起來更覺軟嫩，
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大家都知道該給正在身體發育期的幼兒多吃魚， 但給孩子吃什麼魚， 卻應該講究講究。
近日， 一項以三個亞洲家庭為研究物件的研究報告顯示， 這三個家庭的小孩年齡為15個月至2歲之間， 他們每天都給孩子吃魚粥， 結果發現， 這些孩子體內汞水準高出正常水準的5倍。
據《澳大利亞醫學雜誌》報導， 悉尼西區公共醫療衛生服務中心醫生斯蒂芬·考比特表示， 小孩吃魚既要注意合適種類又要注意適當的食量。 即便相對較低的汞水準也會影響到小兒的正常發育。
澳大利亞新南威爾士食品管理局首席科學家利薩·撒波博士表示，
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對此， 美國食品藥品監督管理局(FDA)早就警告， 避免給孩子吃大型掠食性魚類包括鯊魚、旗魚、金鯖魚、方頭魚等， 就是因為它們汞含量較高。
魚肉富含蛋白質， 能促進骨骼和肌肉的快速生長。 魚中富含礦物質的比如鋅、硒和碘， 都是小孩子骨骼、肌肉生長和免疫系統建立所需要的營養物質。 最為重要的是， 魚油含量高的魚裡面含有豐富的Ω-3脂肪酸， 比如鮭魚、鯖魚， 對大腦的生長起著非常關鍵的作用。 這是因為大腦超過60%以上的成分是由脂肪組成的，
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另外， 注意缺陷多動障礙和誦讀困難跟缺乏Ω-3有著直接關係。 多項研究發現， 患有誦讀困難的孩子補充Ω-3脂肪酸後， 誦讀功能有了明顯提高。 常吃魚油含量高的魚還能預防兒童患上哮喘。
在所有魚類中， 三文魚所含的Ω-3不飽和脂肪酸最多(每100克三文魚約含27克)， 鮭魚、青花魚類和金槍魚類等含量也很高。 對於金槍魚， 美國FDA則建議， 如果是罐頭裝的可以每週吃1~2次， 新鮮的金槍魚則每週不要超過1次。
嬰兒什麼時候能吃魚?
魚已經稱為美國過敏哮喘和免疫學學會普通的食物過敏因素之一， 因此很多專家建議， 孩子滿一周歲後再吃魚， 此時孩子的免疫系統和消化系統發展得更好， 更容易接受魚肉。
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4%～6%的嬰兒和孩子發生食物過敏， 因此如果你的家庭有過敏史， 比如花粉熱、哮喘、食物過敏的話， 專家則建議至少等到孩子3歲後再吃魚。
