兒童喝高鈣奶更補鈣嗎？

真相：牛奶本身就是一種高鈣食物， 而且牛奶中的鈣吸收率也很好， 高鈣奶在牛奶中“補”的鈣量並不大， 吸收也不理想。

向牛奶裡添加大量的鈣， 實際上是一件很有技術難度的事， 很容易破壞蛋白質體系的穩定， 影響口感和殺菌穩定性。

牛奶本身已經是高鈣食品， 其中的蛋白質和鈣之間有著微妙的平衡， 就像坐一輛車， 每個位置對應一個鈣離子， 他們安穩有序地坐在各自的位置上， 如果這個時候來了一群其他的鈣， 勢必會打破這種平衡， 有的人就沒位子坐了。 所以， 企業在生產高鈣奶時， “鈣”不是想加多少就能加多少的。

有人認為， 高鈣奶的鈣含量始終還是比其他牛奶多一點， 喝同樣多的牛奶， 高鈣奶獲得的鈣就更多， 補鈣會更好。 其實， 牛奶本身就是一種高鈣食物， 而且牛奶中的鈣吸收率也很好， 人為給牛奶“補”的鈣量不大， 吸收也不理想。

牛奶可謂是食物中的補鈣冠軍。 一方面， 它含鈣量高， 每100毫升牛奶的含鈣量通常在100毫克左右， 喝一杯250毫升的牛奶大約可以獲得250毫克左右的鈣， 相當於一天所需的1/3。 另外， 牛奶中的鈣非常容易被人體吸收， 牛奶中的鈣1/3以游離態存在， 直接就可以被吸收， 另外2/3的鈣結合在酪蛋白上， 這部分鈣會隨著酪蛋白的消化而被釋放出來， 也很容易被吸收。 而人為添加的鈣吸收率很低。 受成本的影響，

所以， 雖然高鈣奶含鈣量確實要比普通牛奶要高， 但增加的這部分鈣量並不會造成巨大差異， 且多數吸收效果也沒有牛奶本身的鈣好。 兒童在正常飲食之外， 每天半斤普通牛奶， 再加上綠葉蔬菜或豆腐等高鈣食物， 就可以滿足每天的鈣需求， 沒有必要刻意去買高鈣奶。