兒童四季食譜：蝦仁蛋餃

蝦仁蛋餃

原料：

鮮蝦7只、雞蛋2只、小青菜50克。

做法：

1、將新鮮的蝦沖洗乾淨， 焯水。 將焯好的蝦去頭部、蝦線及外殼只留蝦仁。

2、將雞蛋在碗中打散， 放入少許食鹽。 平底鍋裡加入少量油加熱， 舀一小勺蛋液放入平底鍋裡， 待蛋皮開始凝結時加入蝦仁。

3、用筷子將蛋皮的一邊拉向另一邊， 就像餃子的形狀， 完全合住後就成形了。 然後蛋餃反面略煎一下， 盛出備用。 這時的蛋餃還不能吃， 因為肉餡還沒有完全熟， 必需待下火鍋或是蒸煮後食用。 做蛋餃是個耐力活兒， 只要有足夠耐心， 就一定美味成功。

4、鍋內加入水， 燒開後下入蛋餃、小青菜，

小貼士：

1、折成蛋餃狀時可在封口處加少量蛋液， 方便粘合。

2、如果寶寶還小， 可以把蝦肉剁成泥來操作。