很多家長注意到， 孩子吃了某些食品之後會變得特別亢奮、難以入睡， 尤其是攝入巧克力、蘇打(碳酸水、“可樂”類飲品)或其他甜食後， 會顯得精力充沛、情緒高昂、跳來蹦去， 顯得極度活躍。 多數兒科醫生相信， 糖和食品添加劑令兒童過度興奮、注意力無法集中。
《十二個辦法幫助你的多動症孩子》的作者蘿拉·J·史蒂文斯在兒童多動症領域做了25年研究。 她說， 最近有越來越多的證據證實， 飲食結構是兒童多動症的一大重要因素。 哪些飲食會讓孩子多動要因人而異， 讓張三亢奮的也許對李四沒有任何作用，
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實驗室研究結果顯示， 多動症兒童服用某些食品之後， 腦電波圖譜呈明顯改變。 多動症兒童當中， 半數對高糖飲食敏感， 半數弱對人工色素、小麥、乳製品和可哥製品敏感。 美國兒科專家威廉·西爾斯博士說：“儘管在多數情況下我們不能肯定兒童行為異常的單純致病變數是飲食， 但某些飲食結構的確是兒童行為異常的罪魁之一。 ”
威廉·西爾斯說：“健康飲食和均衡營養對每個孩子都重要， 對多動症兒童就更加重要。 兒童大腦是十分精密、脆弱的;我們對孩子的餐飲越重視， 孩子的大腦就會更正常地工作、運轉。 不健康飲食結構會損害大腦功能。 ”
密西西比兒科專家大衛·達戈爾博士專攻兒童多動症治療。
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“罪魁飲食”站出來
“黑名單”榜上有名的是：乳製品、巧克力、小麥、裸麥(黑麥)、玉米、柑橘類、豆類、雞蛋……這些可都是兒童成長必不可少的營養源。 但如果不攝入這些營養， 孩子會不會營養不良?具體您家孩子要避免哪些飲食?不妨做個血液測試。 檢查結果能報告出飲食過敏原。 史蒂文斯說， 除過敏症專家意見之外， 家長發現相關驗血結果有助於調整孩子的整體飲食計畫，
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一些孩子會出現脂肪酸不足現象。 史蒂文斯所屬的大學關於多動症兒童的研究發現， 大約40%的多動症兒童有脂肪酸不足症狀。 另一項新近的研究結果也證實了這一發現。
