兒童多吃土豆有什么好處？

土豆， 又稱馬鈴薯、山藥蛋等。 它除含有豐富的碳水化合物外， 還含有蛋白質、脂肪、果膠、維生素、纖維素及無機鹽， 故有地下蘋果之美稱。 最近， 還有人研究發現， 土豆中還含有一種類似激素的物質。 因為土豆富有營養， 還有維生素B及纖維素， 能刺激胃腸道消化液的分泌， 因此是一種優質食品， 世界上許多國家把土豆作為主食。
由于土豆的營養價值高及易消化的特征， 故嬰兒從6個月起就可以吃土豆泥了。 土豆泥制作方法簡便， 即把土豆削皮、煮熟， 壓成泥狀即可。 但應注意， 土豆破損腐爛或發芽的不能吃。 因土豆中含有一種微量的有毒物質龍葵素， 它在腐爛、發芽時便會增多， 吃后會造成中毒。 龍葵素多位于青皮及發芽部分， 因此， 煮土豆前要先削皮， 對少許發青或有小芽的部位， 要多削皮， 深挖去芽根周圍部分及腐爛部分， 以保證嬰幼兒的食用安全。