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兒童常吃油炸食品害處多

油炸食品香脆可口, 並能供給一定的熱能和脂肪, 是兒童愛吃的食品, 但這種食品經常食用, 對身體弊多利少, 危害健康。
這是因為:
(1)高溫油炸食品及反復加熱的油對人體有害。 無論是豬油或植物油, 其主要成分都是甘油和脂肪酸, 甘油在200℃以上的高溫下可分解一種“丙烯醛”的氣體, 它可進一步在油中分解出有致癌作用的氧化物而附於食品上;高溫油還含有醛、酮、低級脂肪酸、氧化物、環氧化物和熱聚合物等多種有致癌作用的有毒性的化學物質。 這些有毒的化學物質吃進人體後, 會危害人的健康。
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(2)經高溫油炸的食品, 原有的維生素及油脂中所含的必需脂肪酸都受到破壞, 因此, 營養價值大為下降。
(3)油條製作時往往在麵團中加入明礬。 明礬成分是硫酸鉀鋁。 據調查, 每5公斤麵粉需加入明礬150克, 平均每50克油條中含鋁約10~12.4毫克。 鋁能抑制腸道對磷的吸收, 使骨骼中的磷代謝受到影響, 影響骨骼的發育, 嚴重時可使兒童患佝僂病;鋁還會使人智力衰退、記憶力下降、食欲不振、消化不良;長期攝入鋁量較多, 會在睾丸、腎、腦、骨骼中蓄積, 影響這些器官的健全發育。
因此, 為了兒童身體健康, 應提倡少吃油炸食品。
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