牛奶確實是一種含有豐富蛋白質、脂肪等營養物質的食品， 對兒童的生長發育有很大幫助， 但不少父母讓兒童早晨空腹喝牛奶， 有的孩子僅喝牛奶就上學去了， 這是不符合營養要求的， 不科學的。 牛奶中水份占較大比重， 一瓶牛奶230毫升， 水分占87％， 固體物質占13％， 包括蛋白質、糖、脂肪及礦物質、維生素等， 總產熱量為666.5千焦耳。 一般來說， 早餐應占一天總熱量的20～30％。 ７歲兒童一日需要總熱量為7560千焦耳， 早餐應獲1512～2258千焦耳， 而一瓶牛奶僅能提供三分之一的熱量；再者， ７歲兒童每日需蛋白質60克， 早餐至少應提供15～20克， 而一瓶牛奶僅提供8.05克。
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由於水在牛奶中占較大比重， 空腹喝較多的牛奶， 稀釋了胃液， 不利於食物的消化和吸收。 另外， 空腹時腸蠕動很快， 牛奶很快在胃腸通過， 存留時間很短， 其營養成分往往來不及吸收， 就匆忙進入大腸， 徒走過場。 所以， 空腹喝牛奶是不符合營養衛生的。
理想的早餐， 應是高蛋白、高熱量的膳食， 數量不少於全天食量的四分之一。 如果早餐要喝一瓶牛奶， 可先吃米或麵食50克， 再加上一個雞蛋和少許醬菜、豆腐乾， 然後再喝牛奶， 使牛奶在胃中與其他食物混和， 在胃中停留時間延長， 有利於營養成分的消化吸收。 這樣對孩子的健康是十分有好處的。
