如果您的孩子無法安靜地待在一個地方， 那他(她)可能屬於“情緒不穩定兒童”。 專家們發現， 兒童的情緒不穩定大都是偏食所引起。 不喜歡吃蔬菜的兒童會出現情緒不穩定及牙齒不好的問題。
調查發現， 愈不喜歡蔬菜的兒童， 其咬牙合力愈弱。 而且不喜歡吃蔬菜的孩子有蛀牙也比較多， 蛀牙多則不能用力咀嚼。 牙齒好壞關係到咀嚼功能， 而咀嚼可以緩和緊張、焦慮。 腎上腺激素的分泌也與穩定情緒有關， 緊張或饑餓時， 血液中的腎上腺素分泌的激素就會增加， 這種激素就是所謂鬥爭激素， 作用是“拼命咬住獵物，
Advertisiment
此外， 從營養學的觀點來說， 不喜歡吃蔬菜也對情緒不利。 蔬菜中的鉀有助於鎮靜神經， 安定情緒;相反的， 動物性食物， 或食鹽、味精、小蘇打之中的鈉會使神經興奮。 另外， 體內過剩的鈉能否順利排泄出去， 鉀扮演著很重要的角色;不喜歡吃蔬菜者， 通常無法攝取足夠的鉀， 因此， 多餘的鈉無法全數排出， 殘留在體內， 變成焦慮、情緒不穩定的主因。
但要讓兒童喜歡吃蔬菜並不容易做到， 家庭主婦一定要多動腦筋， 變化蔬菜的烹煮方式， 例如將胡蘿蔔等根菜類做成絲狀， 或磨成醬， 加入肉餡中， 或添加於漢堡的碎肉中，
