在吃火鍋時， 家長大多喜歡選擇肥厚油膩的食品， 如鵝腸、豬腦、肥牛等。 這些含脂肪豐富的食品， 雖然， 火鍋的味道鮮美， 但不適合兒童，
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(一)吃火鍋別打持久戰
最怕辣過分
近年來， 香辣蟹火鍋、魚頭火鍋風靡， 都是以辣椒、胡椒、花椒為作料。 不過從健康的飲食角度講， 過麻過辣都不足取。 過麻會使唇舌失往知覺， 反倒嘗不出食品的味道來;過辣會刺激胃黏膜引發急性胃腸病， 還輕易上火， 引起口腔潰瘍、痔瘡等疾病。 很多火鍋是以煮沸的油為湯汁的， 再加上很多人又喜好以葷菜為主料， 這更加重了胃腸道的累贅， 輕則消化不良， 重則還會引發肥胖、脂肪肝等疾病。
專家支招：吃火鍋， 不宜打“持久戰”。 胃腸數小時連續工作， 消化液分泌減少， 長期如此， 會導致消化功能混亂。 “速戰速決”不但可以減輕腸胃壓力，
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把握涮的火候
所謂病從口進， 任何時候衛生總是至關重要的頭等大事。 千萬不能貪圖肉類食品的味道鮮嫩， 把沒有完全燙熟的食品放入口中。 未檢疫的豬、牛、羊、魚肉內可能有絛蟲、旋毛蟲、肝吸蟲、鉤蟲等寄生蟲， 一旦誤食， 就易患寄生蟲病。 而未洗淨的蔬菜中也可能含有寄生蟲卵或殘留農藥， 也須要格外小心。
專家支招：假如是在家裡吃火鍋， 肉類一定要選擇新奇的， 儘量切得薄一點， 等完全燙熟了才入口， 最保險的方法是煮開5分鐘。 而蔬菜必須清洗乾淨， 在這一條件下， 不要燙太久， 由於蔬菜裡含有的一些水溶性維生素等較易流失。
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不喝涮鍋湯
有的人以為火鍋的湯底味道鮮美， 是火鍋的“精華”所在， 殊不知， 涮鍋湯最不宜飲用。 由於火鍋加熱時光越長， 湯汁及食品內所含有的鈉元素會與金屬鍋表面物質發生反響， 硝酸鹽和亞硝酸鹽增多。 此類物質對人體十分有害， 會引起噁心、嘔吐等症狀， 嚴重時還會引起急性中毒。
專家支招：吃火鍋前可以先吃一點弱酸性的食品(如果汁、優酪乳)， 使其與硝酸鹽發生還原反響， 不被人體吸收。 另外， 吃火鍋最好縮短時光， 不喝湯汁飯後多吃水果。
提倡西餐式吃法
大家同涮一鍋， 由於人多， 輕易導致交叉感染。 另外， 有些人用同一雙筷子既夾生菜又夾熟菜， 也很不衛生。
專家支招：每人一個小火鍋， 既方便， 又衛生。 另外，
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溫馨貼士
小兒消化系統尚未發育健全， 不及成人的消化吸收能力強， 鵝腸、豬腦、肥牛這些肥甘厚味食品， 所含油脂非常多， 需要胃腸分泌更多的消化液來吸收消化， 脾胃負擔加重， 容易出現腹瀉。 因此， 兒童不宜多吃油膩食品， 同時不要吃得過飽， 否則會引起腸胃積滯致消化吸收不良。
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(二)寶寶吃火鍋最好別點什麼菜
吃火鍋的時候， 家長要考慮兒童的消化能力， 在選擇火鍋配料時， 可以挑生菜、蘿蔔、茼蒿、香菇、金針菇、番茄等性味溫平或清熱的蔬菜類食品， 也可以選熱量較低的鴨血、豬血、豬肉、魚肉等。 如果想在冬季給孩子多補充一些營養， 飲食則需以健脾胃、補腎氣為主， 平時飲食可以多選用性味平和、健脾補腎氣的食物， 如西洋參、太子參、淮山、雞蛋、魚肉等。
少吃高嘌呤食品
調查發現， 除了體質和疲勞等因素外， 痛風容易隨著吃火鍋次數增多而發病， 這與吃海鮮、動物內臟、蘑菇等含有大量嘌呤類物質的食物有關。 有人誤以為“不吃肉只喝湯”會好一些。實際上，嘌呤能夠充分溶解到湯中，這也是痛風容易在各種鍋、煲類菜肴熱賣的季節高發的一個原因。
少食內臟
火鍋桌上，畜禽內臟類食品比較常見，這種飲食習慣不利於人們的健康。隨著農藥、化肥、添加劑等在食品生產過程中的應用，動物的內臟作為代謝器官，往往成為這類有害物質的“篩檢程式”和“貯存器”，尤其是肝臟、肺臟，所含的病原微生物和藥物殘留量最高。
少吃燙食
據統計，每年入冬後，口腔病患者會比其他季節增加15%以上，這與口腔黏膜被熱食燙傷有關。火鍋濃湯的溫度通常可達120℃，如果取出即吃，就容易燙傷口腔、食道及胃黏膜。一些本來就有口瘡的人，吃火鍋後，復發的機會能高出數倍。患有口腔黏膜白斑或扁平苔蘚的人，吃火鍋更容易使病情加重。因此，人們吃火鍋千萬不可心急，最好是把涮出的食物先放在碗裡涼一涼再吃。
少吃半熟食
許多食客為了嘗鮮，喜歡將肉片、生菜等稍微一涮就吃，這種吃法不可取。目前國內畜禽、蔬菜類的生產還多是散戶飼養、種植，食品安全度還不很高，以致在端上餐桌的生鮮食品中，往往有病原微生物和寄生蟲卵殘留。如果一涮即吃，有害微生物入侵人體的可能性很大。建議人們寧可犧牲一些口感，也應把食物涮熟透再吃。
少喝老湯
吃火鍋時喝湯要趁早，否則涮得時間越久，湯中所含的有害殘留物，如亞硝酸鹽的含量就越高。
溫馨貼士：
吃火鍋注意食物不能過燙，以免損傷食道和胃粘膜。吃的時間不宜太勤，兩周吃上一次便可，吃多了容易上火;注意吃的時間不宜太長;鍋底不要太辣、太麻;同時還要注意多吃綠色蔬菜。
(三)吃火鍋：小心燙傷寶寶!
冬季氣溫低，火鍋成為一種人們喜愛的美味佳餚。但這個季節，被火鍋燙傷、燒傷的寶寶也很多。所以，吃火鍋時一定要看好小孩，大人也要注意安全，千萬不可帶火添加燃料，吃完火鍋要及時拔去電源。
有人誤以為“不吃肉只喝湯”會好一些。實際上，嘌呤能夠充分溶解到湯中，這也是痛風容易在各種鍋、煲類菜肴熱賣的季節高發的一個原因。少食內臟
火鍋桌上，畜禽內臟類食品比較常見，這種飲食習慣不利於人們的健康。隨著農藥、化肥、添加劑等在食品生產過程中的應用，動物的內臟作為代謝器官，往往成為這類有害物質的“篩檢程式”和“貯存器”，尤其是肝臟、肺臟，所含的病原微生物和藥物殘留量最高。
少吃燙食
據統計，每年入冬後，口腔病患者會比其他季節增加15%以上，這與口腔黏膜被熱食燙傷有關。火鍋濃湯的溫度通常可達120℃，如果取出即吃，就容易燙傷口腔、食道及胃黏膜。一些本來就有口瘡的人，吃火鍋後，復發的機會能高出數倍。患有口腔黏膜白斑或扁平苔蘚的人，吃火鍋更容易使病情加重。因此，人們吃火鍋千萬不可心急，最好是把涮出的食物先放在碗裡涼一涼再吃。
少吃半熟食
許多食客為了嘗鮮，喜歡將肉片、生菜等稍微一涮就吃，這種吃法不可取。目前國內畜禽、蔬菜類的生產還多是散戶飼養、種植，食品安全度還不很高，以致在端上餐桌的生鮮食品中，往往有病原微生物和寄生蟲卵殘留。如果一涮即吃，有害微生物入侵人體的可能性很大。建議人們寧可犧牲一些口感，也應把食物涮熟透再吃。
少喝老湯
吃火鍋時喝湯要趁早，否則涮得時間越久，湯中所含的有害殘留物，如亞硝酸鹽的含量就越高。
溫馨貼士：
吃火鍋注意食物不能過燙，以免損傷食道和胃粘膜。吃的時間不宜太勤，兩周吃上一次便可，吃多了容易上火;注意吃的時間不宜太長;鍋底不要太辣、太麻;同時還要注意多吃綠色蔬菜。
(三)吃火鍋：小心燙傷寶寶!
冬季氣溫低，火鍋成為一種人們喜愛的美味佳餚。但這個季節，被火鍋燙傷、燒傷的寶寶也很多。所以，吃火鍋時一定要看好小孩，大人也要注意安全，千萬不可帶火添加燃料，吃完火鍋要及時拔去電源。