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兒童早餐搭配的4個營養建議

營養早餐應包括以下四類食物:第一類, 穀類食品, 如麵包、饅頭、米粥等;第二類, 蛋白質含量豐富的食品, 如牛奶、雞蛋、肉類等;第三類, 維生素和礦物質含量豐富的蔬菜水果類等;第四類, 油脂類。

燒餅類+豆漿、粥或牛奶

燒餅、糯米麻團、黃金餅、麻花、油酥餅等, 都有油脂偏高的問題。 一個燒餅的熱量大約230卡至250卡, 其中約25%的熱量來自脂肪, 再加上豆漿也屬於中脂性食品, 這種組合油脂量偏高。 燒餅、油炸類搭配豆漿的吃法, 蛋白質含量豐富, 不過, 油脂量過多, 總熱量超過700卡, 比較適合重勞力工作者吃。

營養建議:這類早餐熱量高、油脂量高,

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油炸食品長期食用也會對身體有危害, 當天的午餐、晚餐味道儘量淡些, 不要再吃油炸的食物。 這類早餐缺乏蔬菜, 所以在另兩餐要多補充。 外賣的豆漿已經放過糖, 所以建議買未加糖的豆漿飲用。 一碗略稠的稀飯, 大約只是半碗乾飯的量, 所以建議一餐吃1碗至2碗, 不然很容易不到中午就感覺餓。 吃稀飯時可以搭配一個荷包蛋, 以攝取蛋白質。

麵包漢堡(雞蛋)+牛奶

不少父母給孩子準備早餐會選擇鳳梨麵包、奶油麵包、雞蛋或是漢堡, 然後喝袋牛奶。 這類早餐中碳水化合物和蛋白質都有, 夾餡的麵包嘗起來又味美, 但不論鹹或甜, 油脂含量都不少, 而且糖分太多, 又經過精緻加工, 營養價值不高。

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營養建議:最好吃全麥麵包等, 這樣血糖會比較穩定。 三文治、牛肉漢堡等的熱量、油脂量都偏高, 不要常吃。 這類高熱量的早餐容易導致肥胖, 午餐和晚餐必須食用低熱量的食物。 另外, 這種西式早餐存在營養不均衡的問題, 往往缺乏維生素、礦物質、纖維素等。

蔬菜+水果搭配

蔬菜和水果中含有大量的維生素、礦物質等多種營養成分, 是早餐的必備食物。 媽媽們可以為孩子做一些涼拌菜, 如拌萵筍、拌黃瓜、拌蘿蔔絲、拌海帶、糖拌番茄等, 清涼爽口, 能夠促進孩子的食欲。 很多人做炒芹菜時會去掉葉子, 其實將芹菜的葉子涼拌後食用也是非常美味的。 同時在做涼拌菜時, 可以稍微加幾滴植物油, 油中含有的脂肪可為孩子提供所需的熱量,

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又能增加菜的色、香、味, 促進食欲。

此外, 媽媽們早晨也可以清炒一些綠色蔬菜, 如白菜、油麥菜、小油菜、小白菜、芹菜等。 適當地吃些水果也將充分補充維生素, 有利於滿足孩子一上午學習時大腦與各器官的代謝需要。

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