原料：綠豆芽２５０克青紅椒５０克， 水發冬菇２５克， 精鹽５克， 白糖１５克， 香油１０克， 熟花生油２５克， 薑絲５克。
做法：將綠豆芽擇洗乾淨， 青紅椒去籽洗淨， 水發冬菇去蒂洗去沙粒， 並將冬菇、青紅椒切成絲。 炒鍋放在旺火上， 放入清水燒開， 放入綠豆芽稍翻炒， 即可撈出， 涼透。 炒鍋再放於火上， 放入熱花生油， 燒熱後， 投入薑絲、青紅椒絲、冬菇絲煸炒， 加入精鹽白糖、味精拌好後， 即起鍋冷卻， 拌入豆芽內即成。
特點：色澤鮮豔， 脆嫩爽口。
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