原料：菠菜葉１５０克， 大白菜葉１５０克， 精鹽１０克， 味精３克， 植物油２５０克（約耗５０克）。
做法：選用大白菜中層嫩葉， 切去菜幫， 洗淨， 用幹布擦去水分， 整好理齊， 用頂刀切成細絲。 菠菜也用同樣方法切成細絲。 將植物油放入鍋內， 燒至八成熱時， 把白菜葉絲和菠菜葉絲分幾次下入油鍋中炸， 待菜絲稍挺， 撈出控淨油， 放入盤中， 撒上精鹽、味精拌勻即成。
特點：白綠相間， 菜質軟嫩， 清香爽口。
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